Откуда в средние века были смолу для крепостных стен?

я про масло читала, про смолу нет

Курили смолу из хвойных пород деревьев. Была даже такая профессия - СМОЛОКУР.
Сама технология смолокурения существовала во многих вариациях, но её принцип всегда один и тот же, --при сильном нагреве без доступа воздуха дерево обугливается, а смола вытапливается и стекает вниз. Вместе со смолой, и главным образом прежде нее, идет значительное количество воды, содержащей до 10-15% уксуса, также древесный (метиловый) спирт, скипидар, и другие вещества. Эта смесь называется "смольницей”, она, как и смола, имеет черный цвет, обусловленный содержащимися в ней частицами сажи, и по неопытности может быть принята за саму смолу. Но благодаря тому, что вода со смолой не смешиваются, смольница может быть отделена после расслоения при отстаивании. Основная фракция смолы плотнее воды, но есть и второстепенная легкая фракция, которая плавает на поверхности воды, как масло. Газообразные продукты представляют собой весьма едкий дым характерного зеленоватого оттенка. На некоторых стадиях он может содержать большое количество угарного газа, водорода, парообразного скипидара и др., часто этот дым горюч, в редких случаях умеренно взрывоопасен.

В основном из хвойных пород древесины, благо лесами в те времена было покрыто почти все государство...

Из деревьев, варили деревья богатые смолой и смешивали с различными другими эелементами

Дык не из нефти же:)) Из сосны и других хвойных добывали. Притом, смолу использовали реже, чем думают, чтобы самим стену не поджечь:)) Чаще лили кипящее дерьмо и просто кипяток:))

Имеется в виду смола хвойных деревьев. Не надо забывать, что практически безлесная сейчас Европа в средние века была покрыта дремучими лесами и смолокурение было сильно развито, равно как и углежжение. Смола тогда широко использовалась в строительстве и кораблестроении и недостатка в ней не было. Возможно, что и березовый деготь использовали для этого, хотя он был дороже и шел исключительно в качестве смазки для колес телег и механизмов. Но для отражения вражеского штурма использовали, думаю, все, что было под рукой, вплоть до воска и оливкового масла

Могу предположить битумные озёра и производство древесины (с деревьев достаточно много смолы натекает)

Из земли выкачивали