Какая марка стали универсальна для таёжного охотничего ножа ?

Не знаю как на техническом, языке, но в народе называют "самокал" , для ножа офигенно, но ржавеет

110х18 хорошая сталь

Сталь Х12МФ (Импортный аналог D2)
Сталь95Х18 (импортный аналог 440в)
Найти можно здесь http://talks.guns.ru/forumtopics/189.html

Х12М-хорошая сталь для ножа, прочная, хорошо затачивается и держит жало, у меня самого из такой, наши местные умельцы делают очень не плохие ножи. Сталь Х12Ф-почти тоже самое, но мутнеет. Но я согласен с Г. Коростелёвым, к его ответу добавить нечего.
ps:хороший нож не может стоить меньше 1-1,5 т. р.

часто приносят ножи в ремонт, и что я хочу сказать, хорошая марка ( как вы любите говорить) стали не значить что нож будет резать, нужна правильная термообработка, то что ты сломал пару ножей не значить что железо у них было плохое.
к стати у ножи "златоуст" чаще всего бывают перекалёными, и особенно слоёнка, как ты назвал её дамасская сталь. (из практики ремонта)
если есть хороший кузнец на примете прими совет "Gestapo"
и пришлушайся к совету "Генадий Корстелёв" - ножом надо резать!

Из отечественных сталей самой распространенной для ножей считается сталь 65 Х 13. Буква "ха" означает хром и свидетельствует о том, что сталь нержавеющая. Из этой стали чаще всего делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют "хирургической" или "медицинской". Это довольно мягкая сталь, нож из нее легко затачивается, но и быстро тупится. Единственное неоспоримое достоинство этой стали - она действительно никогда не ржавеет. Из нее делается почти весь отечественный ножевой ширпотреб, часто клеймя изделия названием города Ворсма Нижегородской области. Некоторые мастера умеют качественно работать с 65 Х 13, закаливая до нормальной твердости, но это скорее редкость. В целом можно сказать, что это сталь для недорогого рабочего ножа.
Сталь 65 Г - это "ржавеющая" пружинно-рессорная сталь, популярная как для серийных, так и для кустарно изготовленных ножей. Из нее делают большинство так называемых "метательных ножей", и довольно редко разделочные ножи. Впрочем, если сосед по гаражу сделал нож-самоделку, то это скорее всего будет нож из рессоры, то есть из стали 65 Г. Сталь сильно ржавеет, имеет неприятную особенность лопаться при нагрузках, либо быть сильно отпущенной (или недокаленой) и очень легко гнуться. Склонность к ржавлению в заводских условиях часто пытаются нейтрализовать различными полимерными покрытиями клинка или оксидированием/воронением, но любое покрытие когда-нибудь стирается и в любом случае не дает 100% защиты от коррозии. Впрочем, 65 Г - это один из самых дешевых ножевых материалов, и достаточно хорошо режущий, так что ножи из этой стали будут делать еще долго.
Сталь 40 Х 12 - очень мягкая сталь. Из нее делают дешевые отечественные кухонные ножи и сувенирные клинки. Сталь плохо поддается закалке, поэтому изделия получаются очень легко гнущиеся, ножи быстро тупятся. Впрочем, на кухне такие ножи допустимы, так как не ржавеют ни при каких условиях, очень легко точатся и не требуют дополнительного ухода. Более того, если Вы привыкли работать на кухне "в европейской манере", постоянно поправляя нож мусатом, нож из 40 Х 13 является неплохим выбором.
Сталь 95 Х 18 - неплохая отечественная нержавеющая сталь, но, к сожалению, довольно капризная в закалке и обработке. У уважаемых производителей имеет высокую твердость, при этом гибкая и достаточно прочная. Нож из этого материала не так просто хорошо заточить, как обычный кухонный, но держать остроту клинок будет довольно долго. При перекаливании нож может быть хрупким, легко ломаться и выкрашивать участки лезвия. При длительном контакте с влагой и тем более с солью может незначительно проявляться коррозия. При всем этом - одна из лучших сталей отечественного ножеделия, с которой работают как крупные производители, так и частные мастера.
Сталь 50 Х 14 МФ использует ряд крупных производителей. При качественной термообработке из нее получаются твердые и прочные клинки, хорошо держащие заточку. Как и для любой другой стали, недокаленные экземпляры отличаются мягкостью и быстрым износом, перекаленные - хрупкостью. Многие считают, что при должной твердости клинок будет хрупким, поэтому призывают осторожно относиться к длинным тонким клинкам из 50 Х 14 МФ. В целом неплохая универсальная сталь, хотя изредка может корродировать при длительном контакте с влагой, по свойствам близка к отечественной стали 65 Х 13. Эту сталь не следует путать с "пятидесятой" 50 Х 12, которая представляет собой "промежуточный вариант" между 40 Х 12 и 65 Х 13 и применяется в основном для изготовления кухонных ножей.

Что значит таёжный охотничий, тайгу рубить бери топор, на охоте нож нужен для снятия шкуры, подрезать мясо при разделки туши, ну ещё порезать сало, колбасу. Остальные работы (по биваку, окончательной разделке туши и т. д) удобней производить топором. Оптимальная длинна лезвия, для снятия шкуры 10-12см, для универсальности я делаю 15, но шкуру драть менее удобно. Так что все ножи которые принято называть охотничьи, это сувениры или лишняя тяжесть в тайге, а пошло это с времён дульнозарядных ружей, приходилось или добивать подранка или обороняться, сейчас надо быть идиотом, что бы лезть дорезать, когда можно лишний раз выстрелить. Да насчёт стали, за бугром проходят соревнования по снятию шкуры, так вот ВСЕГДА побеждают не те ножи которые держат заточку, а те которые быстрее подтачиваются, по типу косы-литовки.

Пару раз видел как ножи ломают, первый пытался кость перебить-отломился по рукоятку, второй-цветок с корнем вывернуть (как лопаткой) тотже эффект. Думаю дело не в стали -учитесь ножом пользоваться

Короче так. На рынке можно купить очень хороший нож. Только, смотря для чего он нужен тебе. Нож из "сырой " стали, не поломается, а будет гнуться.... то есть, сырая сталь, -не есть хороший нож. Сырая сталь-мягкая сталь, со всеми вытекающими отсюда последствиями-точится легко, но и "садится" так же. Какой рынок, вы имеете в виду? Тот кеоторый я, описал?

Производства "Кизляр"не бери, тоже печальный опыт..

маркировка ВГ10
аус8
джи3
либо бери что нибудь из авторских ножей (более 30 т. р. ) не подведет
кизляр, златоуст хороший тоже больше 10т. р. стоит как и нормальный япоша
только с япошей получить хороший нож шансов больше

в россии нет хорошего метала (в больших количествах для масс)
русский домаск это сендвич из скованных напильников и сыромятины !!!который слоится при заточке!! !

не знаю маркировки но знаю что клапан от тепловоза ето самый крутой нож получится правда надо кузню