Рыболовы и охотники, как солите рыбу что бы потом ее засушить к пивку!? какие пропорции?

Берём улов, складываем в ёмкость (тазик, кастрюля) каждый слой пересыпается крупной солью и под гнёт. Пропорции: 1 кг. рыбы-1 кг. соли.
Оставляем на 4-5 дней, потом промываем, пробуем на соль плавничок, если сильно солёный ещё раз промываем, а потом развешиваем и сушим.

На 1 кг . леща берем по столовой ложке сахарного песку и соли, смешиваем их. Рыбу потрошим, протираем изнутри насухо, а затем натираем смесью сахара и соли снаружи и внутри. Плотно заворачиваем в чистую холщевую тряпку, кладем ее на верхнию полку холодильника . Через 4- 5 дней рыба готова. Это дословный рецепт. Я его не много изменил, после того как рыбу завернули в тряпу ( беру от джинсовой куртки спинку) одеваю тонкие колечки резинок от перчаток эластичных. Рыба получается мягкая и вкусная. Но как всем известно о вкусах не спорят.

Я очень давно рыбу не солил, раньше я в Астрахани отдвал часть пойманых судаков бабушке хозяйке у которой останавливались не один год и она солила нам рыбу и сушила, а уж они там все от мала до велика точно знают, как это делать у меня самого все равно так не получается. хотя в обычной кулинарии на любительском уровне у меня готовить получаеться по отзывам не плохо))))

они в магазине "ОКЕАН" отовариваются, там и пиво есть

Классический вариант. Вялю лет 40, пока ни разу ошибки не было. Так солят на Азове. Берем рыбу до 0.7кг - не моют и не потрошат. Емкость (лучше прямоугольный таз ) насыпаем немного КРУПНОЙ КАМЕННОЙ СОЛИ. Повторяю - КРУПНАЯ К А М Е Н Н А Я СОЛЬ. Лучше украинская. Ложим рыбу плотненько на бочек в один слой и посыпаем обильно солью - не экономя. Потом рыбу - соль и ТД. Верхний слой рыбы засыпаем более обильно, без просветов. Гнет ложат в жаркую погоду при +18 и выше. Оставляем рыбу солиться на 4 - 6 дней. Теперь внимание - после просола, споласкиваем рыбу в воде, ложим в навал в большую емкость и заливаем холодной водой. В воде она ДОЛЖНА находиться 12 - 14 часов. Желательно сменить воду 1 - 2 раза. После сливаем, нанизываем и вялим. Это будет под пиво. Если после просола рыбу не вымочить -то получиш не рыбу, а соляной леденец. На всех рынках юга продают вымоченную рыбу. Совет RA не удачный. Пересол.!!! Нельзя брать мелкую соль - рыба вспухнет. Если возникнут вопросы пиши отвечу.

Эх ты... откуда у нас рыба. Охота-тта же пьянка, только в резиновых сапогах!

RA правильно написал-соли не жалей! перед солкой рыбу обязательно остудить-а то "сгорит" !!!пересыпаешь каждый слой, гнет, и в погреб обязательно или прохладное место! отмачивать в емкости под проточной водой или сливать часто, вкус контролировать пробами в процессе! я вымачиваю сутки! удачи !

Прочитал варианты засола рыбы, и был очень удивлен. Никогда за свои 48 лет не держал рыбу, даже крупную в рассоле так долго. Мой рецепт- берешь любую соль, но лучше крупную и каждую рыбу обмазываешь ею складывая рядами в приготовленной посуде, каждый ряд перекладывая поперек. Сверху кладешь крышку и гнет потяжелей, чтобы появившийся рассол покрыл всю рыбу. Так выдерживаешь 2 суток, для рыбы больше1 кг максимум 3 суток. Для более презентабельного вида можешь ОПОЛОСНУТЬ в воде (когда она высохнет на ней не будет соленного раствора) . Вседа просоленая вкусная рыба.

Не согласен ни с одним вышеперичисленным способом. alex cinis попал почти в цель. Соль 100% согласен. С 4-6 днями категорически нет, от двух до трёх недель правильный ответ. Причина до банальности проста. Рыбе так же как и всем продуктам подвергающимся засолке недостаточно просто взять соль. Ей так же как и салу и грибам надо созреть. У засоленной рыбы сигнализатором является появивийся запах вяленной рыбы. При появлении запаха, рыба просто ополаскивается и вывешивается на просушку. Мясо в итоге получается прозрачным с видимыми прожилками кровеносных сосудов, при этом способе пересолить невозможно .

береш посуду любую делаеш маленькие дырки проволкой гвоздем складываеш слоями соль рыба у большой рыбы можно вырвать жабры рыба стоит сукровица сходит и получается сух. посол оч. вкусно. только сукровицу надо убирать летом даже можно вхолодильнике держать емкость только сукровицу каждый день сливать