имеет ли право администрация не оплачивать день по донорской справке,который выходит на воскресенье?

Я знаю сеть крупных гипермаркетов, где донорские справки не оплачиваются ВООБЩЕ. Здаешь кровь - молодец. Но будь добр, делай это в свой выходной день, а справки жене и детям показывай. Кадровики наотрез отказывались принимать их, говорили, иди сам к директору. А с директрисой разговор короткий.
- Вас что-то не устраивает в политике гипермаркета? Мы вас больше не задерживаем!
Пару человек так нарвались, потом больше никто не ходил. Молча сдавали кровь, и все.

Если частная лавочка-то бесполезно. как захочет. В трудовом законод.

"В случае сдачи крови и ее компонентов в период ежегодного оплачиваемого отпуска, в выходной или нерабочий праздничный день работнику по его желанию предоставляется другой день отдыха.

После каждого дня сдачи крови и ее компонентов работнику предоставляется дополнительный день отдыха. Указанный день отдыха по желанию работника может быть присоединен к ежегодному оплачиваемому отпуску или использован в другое время в течение года после дня сдачи крови и ее компонентов.

При сдаче крови и ее компонентов работодатель сохраняет за работником его средний заработок за дни сдачи и предоставленные в связи с этим дни отдыха. " (ст. 186 ТК)

Вам должны предоставить другой день отдыха и еще один дополнительный.
Средний заработок сохраняется, но выходной по графику не оплачивается.

Таким образом, Вам обязаны предоставить 2 дня отдыха, оплатив их по среднему.
Пишите заявление, прилагайте справку. Отказ-нарушение законодательства, по поводу которого можно обратиться в трудовую инспекцию или в суд

Можешь конечно добиваться защиты своих прав, вплоть до суда, но тебе там больше не работать. Могут и статью под тебя найти. Я была в похожей ситуации. Работодатель в нашей стране рулит, профсоюзы только на бумаге.