Принял на работу буха (без официального оформления) к ней теперь притензии у меня. Как могу я доказать, что ежемесячно

По законну никак. Ищи другие способы. Впредь наука будет. Сильно рискнули бух. без оформления.

Сам виноват. Надо было надлежащим образом оформлять.
Вот найми юриста, оформи его, как положено, заплати ему - он тебе подскажет, как быть.

Вот чем чревато не оформление на работу (не только для работника, но и для работодателя) . У моих знакомых была похожая ситуация. Пуганули как следует буха - все отдала...

Деньги вернуть - это фантастика!

Рискованный ты товарищ, если не сказать больше. Гони немедленно и подальше. Денег не жалей, больше пропиваем. Больше потеряешь на сутяжничестве. Да никак, если не отстегнешь прокурору, судье, купишь свидетелей. Да ты ее домагивался, платил за сэксуальные услуги, и вообще она забеременела от тебя (вот справка) , пожизненно алименты и 50% стоимости дохода на содержание. А, бухгалтера официально нет? Да ты налоги кроишь, нук проверим. Не, ну экстремал...

Законно денег не вернуть - будешь доказывать что она работала на тебя - сам еще больше "влетишь"

Если под ее пятку не попал, а это сто процентов. То уволить. Если попал, то даже суд не поможет. а попадаешь, когда он или она знает больше чем нужно знать.

Раньше надо было думать!! !

Довести до суда, все равно что признаться в укрытии доходов!

Никак не сможете доказать, т. к. в должности на Вашей фирме не состояла, деньги давали налом, она своей подписи нигде не ставила (подтверждение получения денег) и свидетели отсутсвуют...