Порядок увольнения продовца при хищении товара

До принятия решения о возмещении ущербка конкретнм работником следует провести проверку для установления размера причиненного ущерба и причин его возникноваения, для чего создается комиссия с участием соответствующих специалистов. Истребование от работника объяснений в письменной форме - обзательно! При отказе соствляется соответствующий акт (с участием свидетелей) . Далее - готовится распоряжение о взыскании соответсвующего ущерба, приказ о применении дисциплинарного наказания вплоть до увольнения по соответсвующему основанию (если к моменту издания данного акта работник еще не уволился по собственному желанию) .
Изучите трудовой и о полной материальной ответственности договоры продавца.
Кража - это кража, которая может быть не связана с результатами ревизии.

не важно, хотите вы её увольнять или не хотите, уволиться по собственному желанию - её право (ст. 80 ТК РФ) .
НО: вы можете предъявить ей претензию по результатам ревизии и позже. если не хочет платить - в суд (ст. 248, 392 ТК РФ)

Больше, чем на две недели вы её задержать не имеете права, через 14 дней после получения вами заявления она имеет право оставить работу и вы будете ей выплачивать зарплату за все дни задержки трудовой книжки. А недостачу можете доказать только через суд, причем независимо от того, что трудовой договор уже расторгнут.

Ето надо все хорошо обдумать - до мелочей...

Уважаемая Татьяна, обратитесь к КЗоТ (Кодекс Законов о Труде) или к ТК, потому что решений этой проблемы куча с маленькой тележкой