Какие масимально допустимые штрафные санкции можно применить за не выход на работу...

Не выплатить нарушителю зарплату а поделить её между оставшимися тремя сотрудниками которые выполняют его работу в то время как Вы ищите ему замену, не имеете права. Потому, что у Вас, как работодателя есть обязанности закрепленные статьей 22 ТК РФ:
«соблюдать трудовое законодательство и иные нормативные правовые акты, содержащие нормы трудового права, локальные нормативные акты, условия коллективного договора, соглашений и трудовых договоров;
выплачивать в полном размере причитающуюся работникам заработную плату в сроки, установленные в соответствии с настоящим Кодексом, коллективным договором, правилами внутреннего трудового распорядка, трудовыми договорами» .
Более того оставшимися трем сотрудникам которые выполняют его работу Вы обязаны доплачивать в соответствии со ст. 152 ТК РФ:
«при совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы (статья 60.2 настоящего Кодекса)» .

Даже если Вы пропишите в трудовом договоре пунктик "за не выход на работу без уважительной причины на сотрудника налагается штраф, в сумме скажем 6000 рублей, то такой пунктик работать не будет, потому, что согласно ст. 21 ТК РФ у работника есть право на:
«своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы» .
А насчет того, что пунктик работать не будет, то это сказано в ст. 9 ТК РФ:
«в соответствии с трудовым законодательством регулирование трудовых отношений и иных непосредственно связанных с ними отношений может осуществляться путем заключения, изменения, дополнения работниками и работодателями коллективных договоров, соглашений, трудовых договоров.
коллективные договоры, соглашения, трудовые договоры не могут содержать условий, ограничивающих права или снижающих уровень гарантий работников по сравнению с установленными трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права. Если такие условия включены в коллективный договор, соглашение или трудовой договор, то они НЕ ПОДЛЕЖАТ ПРИМЕНЕНИЮ» .

Закона регламентирующего штрафные санкции по отношению к работнику не существует, зато есть, ст. 192 ТК РФ которой предусмотрено:
«за совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:
1) замечание;
2) выговор;
3) увольнение по соответствующим основаниям» .
Также в ТК РФ есть ст. 81, согласно которой
«Трудовой договор может быть расторгнут работодателем в случаях:
6) однократного грубого нарушения работником трудовых обязанностей:
а) прогула, то есть отсутствия на рабочем месте без уважительных причин в течение всего рабочего дня (смены) , независимо от его (ее) продолжительности, а также в случае отсутствия на рабочем месте без уважительных причин более четырех часов подряд в течение рабочего дня (смены) ;
Перед тем, как наказать работника не забывайте о том, что этим же ТК РФ предусмотрен определенный порядок применения дисциплинарных взысканий и если Вы его нарушите, то у Вас будут проблемы.

56 ТК РФ трудовой договор — это соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым первый обязуется предоставить второму работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и полно выплачивать работнику заработную плату. Всвою очередь работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, действующие у данного работодателя.
Статья 57 ТК РФ указывает, что некоторые условия трудового договора должны быть включены в его текст в обязательном порядке. В частности, обязательным является условие, раскрывающее трудовую функцию (работу по должности в соответствии со штатным расписанием, профессию, специальность с указанием квалификации, конкретный вид поручаемой работнику работы) . Также обязательно условие, определяющее в необходимых случаях характер работы (подвижной, разъездной, в пути и т. п.) .
Конкретный вид поручаемой работнику работы может быть раскрыт и в квалификационных справочниках, утверждаемых Правительством РФ. Втрудовом договоре наименование должности и квалификационные требования к ней должны соответствовать наименованиям и требованиям, указанным в квалификационных справочниках, только в тех случаях, если в силу федерального законодательства с выполнением данной работы связано предоставление компенсаций и льгот либо наличие ограничений (ч. 2 ст. 57 ТК РФ) .
Согласно ст. 68 ТК РФ прием на работу оформляется приказом (распоряжением) работодателя, изданным на основании заключенного трудового договора. При приеме на работу (до подписания трудового договора) работодатель обязан ознакомить работника под роспись с правилами внутреннего трудового распорядка, иными локальными нормативными актами, непосредственно связанными с трудовой деятельностью работника, коллективным договором.
Все вышеизложенное свидетельствует о том, что при заключении трудового договора работник должен поставить свою подпись как минимум в двух документах: трудовом договоре и приказе о приеме на работу. Названные документы прямо или косвенно раскрывают конкретную трудовую функцию работника по данной должности и обязывают работника ее выполнять.
работника можно привлечь к дисциплинарной ответственности за отказ от выполнения задания руководителя при одновременном соблюдении следующих факторов:

трудовой договор раскрывает трудовую функцию (характер работы) данного работника;
задание руководителя не выходит за рамки трудовой функции.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Статья 192. Дисциплинарные взыскания
[Трудовой кодекс РФ] [Глава 30] [Статья 192]

За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:

1) замечание;

2) выговор;

3) увольнение по соответствующим основаниям.

Нет, штрафные санкции в трудовом кодексе не предусмотрены. Нарушителю зарплату Вам придется выплатить безусловно - по день оставления им работы. В договор предлагаемый Вами пункт Вы, конечно, включить можете, но он будет являться незаконным.

Штрафные санкции в любом случае в трудовых отношениях незаконны. Зарплату выплатить все равно придется, за отработанное время.
За неявку на работу сотрудника можно уволить (за прогул) , но только после выяснения причин

штраф нельзя, а вот уволить можно!