Где и чем закреплен правовой статус исполняющего обязанности работника????

Исполнение обязанностей временно отсутствующего работника возможно и по той же (основной) , и по другой профессии (должности) . Поэтому условия и ограничения, действующие при совмещении и выполнении дополнительного объема работ (расширении зон обслуживания) , применяются в соответствующих случаях при исполнении обязанностей временно отсутствующего работника.
Заметим, что данный вариант по типу совмещения применяется не только в рамках одной категории трудящихся. Например, возникла необходимость заменить отсутствующего руководителя отдела. Исполнить его обязанности может заместитель. Прежде такая работа дополнительно не оплачивалась, так как действовал пп. "а" п. 15 Постановления Совмина СССР от 04.12.1981 N 1145. Он запрещал доплату заместителям за исполнение обязанностей руководителя.
Определением Верховного Суда РФ от 25.03.2003 N КАС03-90 вынесено решение, согласно которому часть формулировки данного подпункта отменена и заместители получили право исполнять обязанности отсутствующих начальников за дополнительную плату.
Статья 151. Оплата труда при совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором
При совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы (статья 60.2 настоящего Кодекса) .

Сейчас нет такого понятия, как исполняющий обязанности. При необходимости возложить другие обязанности на работника следует руководствоваться ст. 151 ТК РФ.

Разъяснение Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС
от 29 декабря 1965 г. N 30/39
"О порядке оплаты временного заместительства"
(утв. постановлением Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС
от 29 декабря 1965 г. N 820/39)
(с изменениями от 11 декабря 1986 г. )

Согласно ст. 60.2 с письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату (статья 151 ТК РФ).

все обоснование в приказе руководителя и должностной инструкции