Работодатели отказываються официально трудоустраивать говорят открывайте ИП не нравиться не работайте что делать?

Это развод простите за выражение. Значит он хочет сэкономить на налогах по заработной плате. Т. е. , то что вам заплатил работодатель-это ваш доход и вы сами должны заплатить с него в бюджет налоги. Обычно в этом случае открывают ИП на упрощенной системе налогообложения (6 % от доходов) . Например: вам заплатили 10 000,00 руб. , т. е 600,00 -налоги. При всем этом, надо будет уплачивать пенсионные взносы за себя, это 7 274,40 руб. в год.
Договор у вас будет не трудовой, а агентский, следовательно ни о каких больничных и отпускных речи быть не может (это все термины трудового договора) , в любом случае если уж вы решитесь нужно внимательно читать договор, до подписания можно попробовать внести изменения (например предусмотреть неустойку, за досрочное расторжение договора и т. п.),

а как же вы сейчас трудоустроены в таком случае? Кем вы работаете? КТо вам зарплату платит?

Инночка правильно отвечает. Чистейшей воды развод, очень широко используется последнее время, при этом, так называемый работодатель не несет никакой ответственности.

нерабтать или открыть ЧП

в силу положений статьи 67 ТК РФ: трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя; при допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней. .
названное не зависит от "нравится"..

к сожалению, в подобной ситуации вы никак не защищены законодательно... так что не нравится - не работайте.. .
хотя можно гадость сделать - настучать в трудовую инспекцию... ну навряд ли вы лично что-то выиграете от этого, даже если работодателя застявять принудительно после массы проверок и кучи штрафов вас все-таки официально трудоустроить, работодатель все равно найдет способ избавиться от вас... у него вариантов много - не вышел 4 часа на рабочее место - увольнение по статье за прогул, несоотвествие занимаемой должности - опять статья в трудовую, а после таких записей сложно устроиться... так что вариантов не много - или работайте так, или ищите другую работу
в любом случае - УДАЧИ ВАМ)))