Будет ли ошибкой в трудовой,если при записи о наимен. организации в графе №1и2 поставлены номер и дата? Как исправить?

Дед не совсем прав.
Приказ по организации в таком случае не издается
В книжке делается запись "Запись под № ...считать недействительной" и делается верная запись

Дополню ema. Все исправления в трудовой книжке закрепляются печатью. Обязательно!!

Дед вообще не в теме.. .

Исправлять запись не стоит. У многих моих работников такая ошибка в трудовой книжке (допущенная в других организациях) и многие из них оформляли пенсию - никто на эту неточность внимания не обращал, а "докапываются" до точности записей только в Пенсионном фонде.

Исправить, издать приказ по предприятию, пункт такой-то в трудовой книжке не читать, и внести номер приказа об изменении в трудовую книжку. Но стоит ли это делать? Ведь Ваши записи (номер и дата записи) никакой юридической нагрузки не несут.

Случаи, описанные в Вашем вопросе, не регулируются законодательством и грубым нарушением не являются. Поэтому лучше не вносить никаких исправлений, в крайнем случае просто повторить ниже напротив зхаписи о приеме те же данные - порядковый номер и дату.

Исправить просто, за следующим номером пишите Запись за номером __ недействительна. И далее правильную запись. Печать после внесения исправлений НЕ ставится. Печать ставят только при увольнении, т. е. печать закрывает блок записей связанных с данной организацией.
Если я правильно поняла, то вы при заполнении книжки поставили порядковый номер в начале записи т. е. напротив наименовании организации, в таком случае согласна с Инночкой, такую запись исправлять не стоит, т. к. это не является грубым нарушением.