работодатель не отдает трудовую книжку и расчет

Напишите работодателю заявление об отправке трудовой книжки по почте. По письменному обращению работника, не получившего трудовую книжку после увольнения, работодатель обязан выдать ее не позднее трех рабочих дней со дня обращения работника. Сделайте приписку, что в случае отказа Вы вынуждены будете обратиться в суд о взыскании среднего заработка за все время задержки трудовой книжки, а также морального вреда.

У Вас же есть Акты сверок, значит вы чисты перед предприятием.

Напишите руководителю предприятия "Прошу выслать трудовую книжку по адресу..., и выдать копию приказа об увольнении, расчетные листки за каждый месяц работы, записку-расчет на основании ст. 62 ТК РФ" , в случае не получения положенных выплат и трудовой книжки, буду вынужден обратиться в трудовую инспекцию.

При неполучении трудовой и других документов через 3 рабочих дня (плюс почтовый пробег) , обращайтесь в трудовую инспекцию, прокуратуру, суд.

в силу положений статьи 84.1 ТК РФ, в день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку и произвести расчет; в случае, когда в день прекращения трудового договора выдать трудовую книжку работнику невозможно в связи с его отсутствием либо отказом от ее получения, работодатель обязан направить работнику уведомление о необходимости явиться за трудовой книжкой либо дать согласие на отправление ее по почте; со дня направления указанного уведомления работодатель освобождается от ответственности за задержку выдачи трудовой книжки; по письменному обращению работника, не получившего трудовую книжку после увольнения, работодатель обязан выдать ее не позднее трех рабочих дней со дня обращения работника. .

в соответствии с положениями статьи 352 ТК РФ: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита..

Есть все-таки приказ об увольнении? Сложно помогать.
Запомните: трудовая книжка и рассчёт вручается работнику в ПОСЛЕДНИЙ день работы по заявлению (и никаких обходных!!) . Имеете полное право наказать и содрать деньги (даже если вы поступили плохо!) .
Суд будет на вашей стороне-------------нарушение ТК РФ очень явное------и доводы, что вы должны собирать долги, идиотские. Смело в суд.

так если вы все вернули, что у них против вас есть? а вообще расчет и трудовую должны выдать в 3 дневный срок

Лучше напишите жалобу в прократуру они и вовсём сами разбераются.