я уволилась 12 мая, трудовую не отдали сразу, сегодня мне позвонил директор и сказал, что я не все выполнила по работе

Если Вас действительно уволили, то никаких обязательств перед работодателем у Вас нет. Подтверждением увольнения являются не только Ваше заявление, но и приказ об увольнении, с которым Вы должны быть ознакомлены, выплата полного расчета. Если все это есть, то задержка в выдаче трудовой книжки не в пользу работодателя. Его можно привлечь к ответственности согласно ст. 234 ТК РФ. Работодатель обязан возместить работнику не полученный им заработок во всех случаях незаконного лишения его возможности трудиться. Такая обязанность, в частности, наступает, если заработок не получен в результате задержки работодателем выдачи работнику трудовой книжки.

в силу положений статей 4, 84.1 ТК РФ: принудительный труд запрещен; в день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку и произвести расчет; в случае, когда в день прекращения трудового договора выдать трудовую книжку работнику невозможно в связи с его отсутствием либо отказом от ее получения, работодатель обязан направить работнику уведомление о необходимости явиться за трудовой книжкой либо дать согласие на отправление ее по почте; со дня направления указанного уведомления работодатель освобождается от ответственности за задержку выдачи трудовой книжки; по письменному обращению работника, не получившего трудовую книжку после увольнения, работодатель обязан выдать ее не позднее трех рабочих дней со дня обращения работника. .

в соответствии с положениями статьи 352 ТК РФ: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита..

в прокуратуру, трудовую инспекцию, за каждый день просрочки трудовой заплатят денег

с чего Вы это взяли, что уволились 12 мая?
какие есть документы, что Вы уволились?
что значит не отдали сразу? ?
когда отдали? ?
а какой вообще Ваш вопрос??

работодатели часто трудовые книжки не возвращают. По этим книжкам потом левые люди работают. Мне тоже однажды книжку не вернули. говорили завтра, потом послезавтра, потом через неделю. в итоге мне пришлось новую книжку заводить. (((((((

А приказ был издан об увольнении? вы с ним ознакомились под роспись?

Если вы считаете, что вы уволились, то должны были ознакомиться с приказом об увольнении. В день увольнения получить трудовую книжку. Расчет. На основании чего вы считаете себя уволенной?