Помогите разобраться (трудовое право)

с вами должны были заключить соглашение к трудовому договору об исполнении обязанностей отсутствующих работников с соответствующим материальным поощрением.

без этого соглашения вам совершенно необязательно работать "за себя и того парня", независимо от того, увольняетесь вы или нет.

В общем, смотрите документы.... если есть соглашение, работайте за всех, кто там указан. Если нет - имеете законное право их послать.

если нет приказа на совмещение, то вы не обязаны ни за кого работать

Работать за "того парня" Вы не должны. В соответствии со ст. 151 Трудового кодекса РФ при совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
вопрос о размере доплат за совмещение профессий (должностей) решается в каждом конкретном случае сторонами трудовых отношений по обоюдному согласию и максимальным пределом размер доплат не ограничивается.

Можешь взять больничный лист, -придумай сама диагноз!
У тебя были конкретные должностные обязанности до отпуска и увольнения коллег? -Их и выполняй, а остальные замещения делай лишь после ПИСЬМЕННОГО приказа начальника. Тогда он будет обязан дополнительно оплачивать такое замещение. В крайнем случае, через суд, но своего добьётесь.

в силу положений статей 4, 60 тк рф: принудительный труд запрещен; запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором..

Здесь имеет значение - на каком основании ты выполняешь работу за себя и "за того парня": как это документально оформлено?

Если в твоем случае имеет место совмещение профессиий (должностей) , т. е. когда ты по поручению работодателя в течение рабочего дня выполняешь работу не только по своей, но и по другой должности, то в соответствии со ст. 60.2 Трудового кодекса ты имеешь право досрочно отказаться от дополнительной работы, предупредив работодателя об этом за три дня.

У вас есть должностные обязанности их вы и должны исполнять, а остольные должны оплачиваться отдельно