Может ли бывший работник подать заявление в суд за невыплату зарплаты после моего снятия с учета,как работодателя?

В соответствии со ст. 392 ТК РФ работник может обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трёх месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права (кроме спора об увольнении, срок для которого - один месяц) . Но у вас прекращены трудовые отношения, нет ни работника, ни работодателя. В этом случае вступает в действие не Трудовой, а Гражданский кодекс РФ. Согласно ст. 195 ГК РФ здесь может быть применено понятие исковой давности, общий срок которой - три года. Но и он может быть увеличен или восстановлен судом, исходя из обстоятельств, попадающих под действие статей 199 - 208 ГК РФ. Так что обращение в суд бывшего работника к бывшему работодателю вполне возможно. А уж решение вынесет суд.

Конечно. Долги платить надо. И не стоит из себя рабовладельца, и не шустрить, есть все равно кто-то шустрее.

Если Вы являлись ИП, то Вы в любом случае физическое лицо, которое по закону отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом. Если же у Вас было ООО, которое сейчас прекратило свою деятельность, а Вы были учредителем в нем, то по обязательствам этого ООО Вы отвечаете только в размере Вашей доли в уставном капитале ООО (например, 5000 рублей).

может, наверное когда он работал, вы еще с учета не успели сняться

Может, а что решили не платить, таким образом "слинять "? Вы же не умерли ?