Если в трудовом договоре не будет указана точная зарплата, стоит ли соглашаться на такую работу?

Тут столько посоветовано Вам. Одно могу сказать точно: то, что он будет получать сверху-не бонусы, не премии, ни какие то надбавки. Эти деньги к Трудовому договору вообще касательства не имеют. Это - своего рода рычаг воздействия. Будешь пахать, как Папа Карло - получишь тысяч 25 (как добрый начальник решит) , нет - получи свои 11 тыс. и утрись. Доказать или потребовать невозможно, т. к. почать их он будет по чёрной бухгалтерии. У меня много знакомых обожглось на этом. Потом бежали ко мне - помоги. Чем мог - помогал. Моё мнение - я бы искал работу попрозрачнее. Душить бандюганов надо уметь. Думаю, ваш отец с ними не захочет связываться.

Если оклад 11 тыс. руб. , то Вашему отце повезло. Все остальное стимулирующие выплаты: премии, надбавки. Но они тоже должны быть отражены в трудовом договоре.

я обычно сталкивалась с другим, когда в договоре пишут 20 тысяч, их же и выплачивают, либо еще больше с премиями и бонусами, но официальная для налоговой 11 тысяч)))

видимо остальное - это премии и надбавки, которые тоже должны быть прописаны в договоре, или ином положении об оплате труда, которое действует у этого работодателя. Все зависит от добросовестности руководителя работодателя. Главное - пусть укажут хотя бы размер основного оклада, а то некоторые потом ссылаются на минимальную заработную плату.