кто устанавливает факт хищения на предприятии кто это фиксирует после чего работадатель может уволить работника?

Если на предприятии установлен факт пропажи имущества, то, как правило, администрация обращается в милицию с заявлением по факту хищения.
Если организация при обнаружении факта пропажи имущества не обращается в следственные органы, то такое имущество нельзя считать похищенным, оно должно учитываться как недостача.
Согласно пункту 2 статьи 12 Федерального закона от 21 ноября 1996 года №129-ФЗ «О бухгалтерском учете» при установлении факта хищения имущества организация должна в обязательном порядке произвести инвентаризацию.
После этого следственные органы должны возбудить уголовное дело и провести расследование по данному факту.
Если будет доказана вина работника, то работник должен возместить ущерб, а так же может быть уволен по пп. "г" п. 6 ст. 81 ТК РФ.

Увольнение сотрудника по инициативе работодателя возможно за совершение хищения (в том числе мелкого) чужого имущества, растраты, умышленного его уничтожения или повреждения (пп. "г" п. 6 ст. 81 ТК РФ) .
Чужое имущество - не принадлежащее данному работнику, в частности, принадлежащее работодателю, другим работникам, а также лицам, не являющимся работниками данной организации.
Важными условиями правомерности увольнения по данному основанию являются:
- место совершения (неправомерные действия были совершены по месту работы) ;
- наличие вины, которое подтверждается вступившим в законную силу приговором суда либо постановлением судьи, органа, должностного лица, уполномоченных рассматривать дела об административных правонарушениях (п. 44 Постановления N 2).
Срок применения данной меры взыскания - месяц, он начнет течь с момента вступления в законную силу акта, подтверждающего вину работника.