Что значит "среднняя зарплата" в трудовом кодексе? Н-р: студенты гос вузов могут брать доп. отпуск с сохр-ием ср. зп.?

это и значит оплата учебного отпуска по среднему:
Учебные отпуска необходимо оплатить так же, как и ежегодные, исходя из среднего заработка (ст. 17 Закона от 22 августа 1996 г. № 125-ФЗ) . Средний заработок рассчитывается исходя из зарплаты сотрудника за последние 12 месяцев (ст. 139 ТК РФ) . При расчете среднего заработка для оплаты отпускных учитывается вся зарплата сотрудника независимо от источника выплаты (ст. 139 ТК РФ, п. 2 Положения, утвержденного постановлением Правительства РФ от 24 декабря 2007 г. № 922).При этом оплате подлежат все календарные дни учебных отпусков, включая праздничные (п. 14 Положения, утвержденного постановлением Правительства РФ от 24 декабря 2007 г. № 922).
В целом обязанность предоставить и оплатить учебный отпуск сотруднику установлена трудовым законодательством (ст. 173–177 ТК РФ) . При этом право на учебный отпуск возникает у сотрудников только по основному месту работы. Совместителям организация не обязана предоставлять учебный отпуск (ч. 1 ст. 287 ТК РФ) .
Учебный отпуск (при соблюдении определенных условий) организация должна предоставить и оплатить независимо от того, по трудовому или по срочному трудовому договору работает сотрудник. Кроме того, законодательством не установлены ограничения и по стажу работы в организации, дающему право на учебный отпуск. Такой вывод следует из положений статей 173–177 Трудового кодекса РФ.
Также подчеркнем, что сотрудник не может заменить учебный отпуск денежной компенсацией.

Если Вы имели в виду ученический отпуск, то да. На основании справки-вызова. Оплата успешно обучающимся на основании справки-подтверждении

Из ст. 139 ТК РФ: "Средний дневной заработок для оплаты отпусков и выплаты компенсации за неиспользованные отпуска исчисляется за последние 12 календарных месяцев путем деления суммы начисленной заработной платы на 12 и на 29,4 (среднемесячное число календарных дней) ". Средний дневной заработок умножается на количество дней отпуска, получается сумма отпускных. Но есть некоторые нюансы подсчета среднего заработка. Подробнее см. Положение об особенностях порядка исчисления средней заработной платы, утв. Постановлением Правительства РФ от 24.12.07 №922.