если сотрудник работает еще и за того сотрудника, который на больничном. доплатят? и что нужно для этого?

Согласно ст. 60.2 Трудового кодекса РФ с письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по аналогичной должности.
В соответствии со ст. 151 ТК РФ при расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.
Размер доплаты по общему правилу устанавливается соглашением сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы.
При этом отметим, что трудовое законодательство не устанавливает никаких ограничений в отношении размеров доплаты.

Приказ о совмещении нужен

В данном случае сотрудник помимо своей основной работы, предусмотренной трудовым договором, выполняет и работу, не предусмотренную ТД. А это является ничем иным, как либо совмещением профессий, должностей (бухгалтер работает за себя и за отсутствующего кассира) , либо расширением зон обслуживания, увеличением объема работ (бухгалтер работает за себя и за другого отсутствующего бухгалтера) . Все это производится только с письменного согласия работника (ст. 60.2. ТК РФ) и оплачивается дополнительно к основной зарплате (ст. 151 ТК РФ) . Порядок оформления такой работы и доплаты за нее устанавливается локальными нормативными актами предприятия (коллективным договором, приказами и т. д.)

нужно чтоб на него приказом возложили обязанности болеющего

на усмотрение начальства.
сотрудник, который работает за того, кто болен сам вызвался. Его ни кто не заставлял.
А если попросил начальник, значит оплачат.

как это обычно делается.. . составляете сами приказ о совмещении и доплате за это в процентах от вашего оклада. расписываетесь на приказе: согласна. несете приказ на подпись- своему руководителю, главному бухгалтеру, , начальнику отдела труда и з. п (если таковой есть)
все расписались? несете начальнику отдела кадров - и выплата вам обеспечена.
хорошо б найти такой приказ и по нему все написать и про себя, это проще.