Подскажите! Взыскание задолжности с работника.

Круто.
разберем. Срок исковой давности 3 года.
Выходим к суду с иском о взыскании сумм неосновательного обогащения.
Заодно шлепаем по оопе бухгалтеров и грозим пальчиком руководству за "утрату доверия" и отсутствие контроля.
Возьмите меня к себе на работу. Я готова терпеть запись в трудовой такую если вы мне 100 тыр дадите и забудете.
ну вот пример.
В Арбитражный суд Республики Татарстан Адрес: 422021, РТ, г. Казань, Кремль, корп. 1, под. 2

Истец: Общество с ограниченной ответственностью «ЭкоДом» ,
Адрес: 420087, РТ, г. Казань, ул. Родины, д. 24

Ответчик: Общество с ограниченной ответственностью «Уютный домик»
Адрес: 422540, РТ, г. Зеленодольск, ул. Королева, д. 26

Сумма иска: 131000 (сто тридцать одна тысяча) рублей
Сумма гос. пошлины – 4120руб.

Исковое заявление
о возврате суммы неосновательного обогащения и уплате процентов
за пользование чужими денежными средствами

ООО "ЭкоДом" (истец) и ООО "Уютный домик" (ответчик) заключили 25.07.2008г. договор №20/2 (далее – Договор) . Общая сумма договора составила 1869000 (один миллион восемьсот шестьдесят девять тысяч) рублей.
В сроки, установленные договором, ООО "ЭкоДом" на основании выставленных счетов оплатило ООО "Уютный домик":
1) платежным поручением от 28.07.2008г. N186 - 1000000 рублей;
2) платежным поручением от 07.08.2008г. N207 - 200000 рублей;
3) платежным поручением от 03.10.2008г. N235 - 150000 рублей;
4) платежным поручением от 06.10.2008г. №236 – 200000 рублей.
В результате счетной ошибки перечислено на 131000 (сто тридцать однуц тысячу) рублей рублей больше, чем предусмотрено договором.
Излишне оплаченная сумма 131000 (сто тридцать одна тысяча) рублей не была возвращена ответчиком на расчетный счет истца, что подтверждается выписками из банковского счета N40702810200000004235 в банке ЗАО АКБ «Татинвестбанк» г. Казани за период с 28.07.2008г. по "31" января 2009г.
Таким образом, ответчик без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрел и сберег принадлежащее истцу имущество и, согласно ст. 1102, 1107 ГК РФ, обязан возвратить сумму неосновательного обогащения.
Договором предусмотрен претензионный порядок урегулирования споров (п. 10.2 договора) , в связи с чем заказным письмом с уведомлением о вручении "__"________ 2009г. истец направил ответчику претензию с требованием о возврате излишне оплаченной суммы 131000 рублей, которая до настоящего времени оставлена без ответа и удовлетворения.
На основании изложенного, руководствуясь ст. ст. 1102, 1107 ГК РФ, прошу:
1. Взыскать с ответчика сумму неосновательного обогащения в размере 131000 (сто тридцать одной тысячи) рублей.

Приложения:
1. Копия Договора №20/2 от 25.07.2008г. - на 5 стр. ;
2. Копия претензии от «___»__________г. , акта сверки и доказательства их отправки – на ___ стр. ;
3. Копии платежных поручений - на 4 стр. ;
4. Выписки из банковского счета истца N40702810200000004235 в банке ЗАО АКБ «Татинвестбанк» г. Казани за период за период с 28.07.2008г. по "31" января 2009г. - на ___ стр. ;
5. Справка банка ЗАО АКБ «Татинвестбанк» г. Казани от "___"_______20__г. , подтверждающая дату зачисления излишне оплаченной суммы на расчетный счет ответчика, - на ___ стр. ;
6. Документы, подтверждающие направление ответчику копии искового заявления и приложенных к нему документов (почтовая квитанция) - на __ стр. ;
7. Документ, подтверждающий оплату государственной пошлины, - на ___ стр. ;
8. Копия свидетельства о государственной регистрации ООО «ЭкоДом» - на ___ стр. ;
9. Решение о назначении Зарипова А. С. на должность директора ООО «ЭкоДом» .

"___"___________ 20__ г.

Директор ООО «ЭкоДом» А. С. Зарипов

Предложите письменно ему сделать это, он естественно откажется вы вправе обратиться в суд

Только суд может это решить. Или плати.

Убыток нанес не уволенный работник, а тот, кто неграмотно его увольнял и не удержал из его зарплаты невозвращенные подотчетные суммы. Вот бухгалтеру и кадровику и предложите выплатить 100 тыс. руб, если судом не удастся взыскать с уволенного.