Уволился мастер участка. Материально ответственное лицо.

Они не имеют права задерживать ни трудовую книжку, ни расчетные. ОБратитесь в инспецию по труду с жалобой. Но когда писался пиказ на увольнение, в приказе должно быть дано время на передачу стройматериалов. Должна быть проведена инвентаризация. Если окажетсянедостача материалов, то бухгалтерия может удержать из з-платы не более среднемесячного заработкаОстальное только по решению суда. Смотрите трудовой кодекс -ст. 140,ст. 127.Если они задержут з-плату, можно подать в суд и ещ насчитать им пеню за несвоевременную выплату, за столько дней, сколько они не выплачивали, исходя 1/300 ставки Центробанка.

Статья 140. Трудового кодекса РФ гласит императивно:
1. В случае увольнения работника по любому основанию с ним производится полный расчет в день увольнения, т. е. в последний день работы. Исключением из этого правила является предоставление отпуска с последующим увольнением, когда последним днем работы считается последний день отпуска, а окончательный расчет производится в последний рабочий день перед отпуском (см. коммент. к ст. 127).
2. Если в день увольнения работник не работал, например при увольнении по инициативе работника в период временной нетрудоспособности, расчет производится по требованию работника, но не позднее следующего дня с момента заявления такого требования.
3. Если возникает спор по поводу размера сумм, причитающихся работнику (например, о размере оплаты за сверхурочную работу) , то в день увольнения должна быть выплачена сумма, не оспариваемая работодателем.

Однозначно никак нельзя. Вы обязаны выдать расчет (полный! ) и трудовую книжку в день увольнения работника - смотрите ст. 140 Трудового кодекса.

если материалы не списаны они ведь должны быть в наличии, спишите израсходованные, а остатки передайте новому мастеру