Какие есть санкции для недобросовестных работодателей?

В нашем городе есть один ресторан. Там довольно часто меняется персонал и вот недавно, поработав там, я узнала почему. В ресторан постоянно набирается новый персонал(а именно официанты, бармены, посудомойщики, администраторы и кальянщики), работает примерно по 2-3 месяца и уходит. И причем уходят не потому что условия работы плохие или плохое место, нет, просто отвратительное руководство. И плохо оно тем, что просто кидает людей на деньги, ну например, там есть условие что прийдя на работу, зарплату (а точнее даже аванс в размере 20% от заработанных денег) вы получите только отработав месяц а зарплату(оставшиеся 80%) получите через 2 недели после аванса. Но, там делается как, люди отработавшие месяц получают грошевый аванс, дальше работают, приходит время зарплаты, но её просто не дают, под различными предлогами, или же приходится просто её выбивать(что удается не всем). И в дальнейшем оставшиеся люди (а таких из 10 человек бывает не более 2) работают еще месяц и потом даже они уходят. Как можно получить заработанные деньги у таких работодателей и в какие государственные учреждения можно подать жалобы на них? P.S. и там конечно никого не оформляют как подобается, максимум это дают договор, который нужно подписать и потом обе копии забирают, якобы на заверение ген.директору, но после 2-ю копию всё равно не предоставляют на руки, сан.книжку не требуют и трудовую тоже. Единственный документ который можно получить, это втихоря отксерокопировать график, где имя и фамилия работника и снизу он подписан ген. директором.