Очень нужен ответ!!! НАЧАЛЬСТВО ОБМАНЫВАЕТ!!!

Выплата премий, к сожалению, ТК не регулируется, наличие премий и их выплата оговаривается в локальных нормативных актах, таких как положение о заработной плате и премировании, коллективном договоре и в трудовом договоре с работником.
Сверхурочная работа регламентируется ст. 99 ТК РФ,
а оплата за сверхурочные описана в ст. 152 ТК РФ в следующем порядке:
Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы - не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно.

Есть старинная русская пословица- против ветра с@ть- все на тебя. Все что вам не доплатили, неправильно заплатили или что то сделали еще на работе можно и нужно решать только после увольнения. Во время вашей работы там, вы ничего не добъетесь кроме того что вас вообще уволят по статье и потом будете судиться долго и нудно. У нас не швеция и никогда ей не станет.

в соответствии с положениями статьи 352 тк рф: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита..

Премия выплачивается или не выплачивается на усмотрения начальства

Две совершенно разные статьи. Одна с другой никак не связана. Причем из вопроса не ясно, что это за премия? Начисляется ли она на усмотрение начальника ( если прописано в коллективном договоре ), при этом не сам начальник должен решать, а собирать трудовой коллектив на котором решается вопрос : " Кому, сколько и за что начисляется премия в этом месяце. " Наверняка с Вами работает человек у которого такая же переработка и план вы выполнили одинаковый. Если есть разница в зарплате то это дискриминация, а она запрещена Трудовым законодательством.

Дано: "но вот премию он сократит ровно на столько сколько будет переработки! "
Чтобы была премия сокращена на 0% - нужно делать 0% переработки и не напрягаться.

Вообще, когда начинаются такие вот мутки нужно работу менять.

Сорри, если не так понял суть вопроса.