я работаю неофициально в ООО в течение года. у нас нет окладов, только проценты. меня хотят уволить ни за что! как быть?

Ситуация двоякая.
1. Вы являетесь пособником в преступлении. Весь пакет нарушений налогового законодательства.
Это минус. Но не критичный.
2. Контора при выполнении Вами ряда условий может потерять очень многое.
Если Вы готовы к времязатратному нервному проведению свободного времени. Если вы преодолеете в себе закономерную трусость. Если у Вас найдутся минимум двое порядочных свидетелей (лучше коллег и клиентов) . Если Вы можете собрать минимальный пакет документов, подтверждающих Вашу деятельность на этом предприятии (накладные с Вашей подписью и подписью бухгалтера или директора, копии этих документов или другие документы подобного рода) .
Обращайтесь в суд и в ОБЭП. Сначала в ОБЭП.
Не сушайте людей, которые говорят, что ничего все равно не выйдет.
Без Вашего заявления действительно никто ничего сделать не сможет.
Люди в органах реально работают по таким случаям.

вас не могут уволить, ведь вы не трудоустроены. просто скажут: "не приходите больше"

Можете для начала обратиться в трудовую инспекцию своего региона о признании ваших отношений с работодателем трудовыми и оформить письменный трудовой договор со всеми полагающимися оформлениями (приказ о приеме, табель учета рабочего времени, запись в трудовую, выдача зарплаты не менее, чем два раза в месяц) . Потом можно подать в суд на работодателя о не выплате заработной платы.

Собирайте доказательную базу, все что можете, органы разберутся.