Заявление об уходе зам не подписывает(директор в отпуске). С какого дня требовать расчета? Ждать когда выйдет директор?

Ваше дело - ПРЕДУПРЕДИТЬ работодателя о предстоящим увольнении за две недели (ст. 80 ТК РФ) . Это, пожалуй, самый тонкой и ответственный момент - ваше предупреждение должно быть официально зафиксированным у работодателя. Как это сделать? Написать заявление о предстоящем расторжении трудового договора в двух экземплярах (либо отксерокопировать или написать под копирку) , один экземпляр отдать секретарю, в отдел кадров и т. п. , а на копии ПОТРЕБОВАТЬ СДЕЛАТЬ ОТМЕТКУ О ПРИЁМЕ, как это делается при приёме любой входящей корреспонденции. Вам отказали в такой отметке? Тогда - на ближайший телеграф, "отбейте" работодателю телеграмму в категории "срочная", "заверенный факт" и "с уведомлением о вручении", как это всё сделать - подскажут на телеграфе. И в первом и во втором случаях работодатель ни за что не отвертится, что не получал от вас уведомления. А вот теперь можете быть абсолютно спокойны - со следующего дня после получения работодателем вашего уведомления (заявления или телеграммы) пойдёт отсчёт двухнедельного срока, причем в КАЛЕНДАРНЫХ днях (сюда войдут все выходные и праздники) . В последний, 14-й день приходите в отдел в отел кадров и требуете там свою трудовую книжку, а в бухгалтерии - полный и окончательный расчет. Со следующего дня уже не выходите на работу. И НИКАКИЕ ОТГОВОРКИ ТИПА " ЗАМ. НЕ ПОДПИСЫВАЕТ", "ДИРЕКТОР В ОТПУСКЕ" И ПРОЧИЕ - ВАС АБСОЛЮТНО НЕ КАСАЮТСЯ!! ! -вы, как работник, точно выполнили то, что регламентирует статья 80 ТК РФ. А если работодатель вздумает вас интриговать, запугивать чем-либо и т. д. - это просто сотрясение воздуха. Если это будет - обращайтесь, подскажем что делать (возможно, еще сможете и кое-что стянуть с работодателя, а главное - по закону) . Ну и напоследок - на эти две недели предупреждения можете запросто взять б/лист, на течение срока предупреждения он никак не повлияет.

ТК РФ не ставит увольнение в зависимость от наличия подписи зама на нем. Вы заявление подали - через две недели можете считать себя свободной. Если зам на период отсутствия является ио директора, он должен решить вопрос. Если не является - это личная проблема директора.

Зарегистрируйте заявление в ОК и через 2 недели получите расчёт

Вам лучше зарегистрировать заявление у секретаря, на копии поставить входящий номер или отправить заказным письмом с уведомлением и с описью вложения.
Согласно нормам ст. 80 ТК РФ работнику даны право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме за две недели, и по истечении срока предупреждения об увольнении право прекратить работу.
При этом в последний день работы работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку, другие документы, связанные с работой, и произвести с ним окончательный расчет.
Подав письменное заявление об увольнении, по истечении двух недель работник вправе на работу не выходить, так как отказ работодателя подписать заявление является принуждением к труду.

со дня подачи заявления или можете работать пока гад вернется.... и написать новое

Согласна с Ольгой Жуковой! С момента подачи заявления, но лучше его зарегистрировать в ОК или канцелярии (секретариате)!!!!

не надо ничего регистрировать пошлите заявление заказным письмом с уведомлением и описью вот вся регистрация
тк если просто отдадите ваше заявление могут в туалет отправить