Здравствуйте! Послал необосновонную претензию по электронной почте работодателю, после по его просьбе отослал заказным пи

Под ст. 163 УК РФ не может, это не Вымогательство. А так требуйте, только желательно в суде. В судебной повестке замените на слово "Прошу: ", а то судью напугаешь. И почитайте еще ТК РФ.

А когда вы подписывали гражданско-правовой договор, у вас не было сомнений, что он фактически подменяет трудовые отношения? Вы подписали договор, значит согласны были выполнять работу на таких условиях. Признать отношения трудовыми может только суд. Вот если нарушение будет установлено судом, тогда у работодателя будет обязанность оформить с вами трудовые отношения со всеми вытекающими в этой связи правовыми последствиями. Доказать, что сложившиеся между вами и работодателем отношения являлись трудовыми, нужно будет вам. Одного заключенного ГПХ договора не достаточно. Нужно собрать доказательства, которые бы описывали существо вашей трудовой функции, того, в чем заключалась ваша работа, доказательства того, что работодатель требовал от вас подчинения правилам внутреннего трудового распорядка и соблюдения режима труда и пр. Ваша претензия к бывшему работодателю ни о чем. Вы только осложнили ситуацию, т. к. собрать доказательную базу для обращения в суд будет проблематично, Теперь вам надо найти хорошего юриста, с опытом решения подобных дел, который изучив ваши документы, оценит шансы.

Если претензия "необоснованная" ( как сами пишите) у работодателя есть право её не рассматривать...

открываем УК и УПК

Что за претензия?