Директор заставляет весь коллектив написать заявление по соб. желанию. Что делать?

Конечно понятна позиция директора. И жалко его. Сейчас нелегко находить объекты. НО!
Если Вы напишите такое заявление, то лишитесь своих прав, которые имеете по закону. Встать на биржу труда и получать 3 мес. среднемесячную зарплату. Даже если по соглашению сторон уволитесь - ВАм будут неплохую денежку в центре занятости платить.
Кроме того, смотрите, раз директор не планирует ликвидировать предприятие, значит он расчитывает на какой-то подъем. Значит в будущем у них будут деньги. А это большой плюс!
Пусть другие (пенсионеры) пишут, а Вы откажитесь, не ругаясь, не вредничая, объясните, что Вам тоже на что-то еду покупать надо. Объясните, что имеете право на 3-хмесячную зарплату в случае сокращения. Пусть увольняет Вас по соглашению сторон с условием выплаты определенной суммы денег (сами расчитайте сколько это) . Даже если он Вам не выплатит, Вы смело можете обратиться в суд и взыскать потом деньги. Кроме того Вы можете уже сейчас обратиться в суд о выдаче судебного приказа о взыскании невыплаченной Вам за 1,5 мес. зарплаты. Или включить эту сумму в ту, что будете требовать при увольнении по соглашению сторон.

Не должна болеть голова у работников, что у работодателя денег нет на сокращение! Пусть Майбах продаст и рассчитается с работниками! И пенсионеры тут не причем: они то же работники.

Писать.
Не стоит работать в такой конторе.

если напишите потеряете много денег

пригрозите директору, что напишите коллективную жалобу в суд. Хотя хотелось бы знать мотивы его поведения.

Обратиться в органы по регулированию трудовых отношений