Совместительство

Заключать трудовой договор, пусть сам решает где основная работа, а где совместительство, как определитесь, вписываете должности в договор.

Совместителем на полной ставке работать нельзя. У совместителя рабочий день не должен быть более 4 часов в день.

В своей фирме ваш экономист может работать по совместительству. Или экономистом по совместительству - это уж как сам решит.

Пишете заявление о приеме на работу по совместительству. Оформляется приказ о приеме на работу по совместительству и соответственно трудовой договор тоже по совместительству.

Увольняете его, принимаете директором, потом принимаете по совместительству экономистом

Нужно пойти в отдел кадров и переоформить трудовой договор. Ну и у себя на фиртме тоже оформиться по совместительству.

Это в России или в Украине. если Украина - могу дать полный ответ с выписками из КЗоТа и примерами запмис в трудовой и оформлением приказа

Не имеет значения, пусть определиться где будт совместителем и по дкументам в табеле не более 4-х часов в день. Так что пусть решит, где больше зарплата.

Согласно статье 60.1. ТК РФ "Работа по совместительству", работник имеет право заключать трудовые договоры о выполнении в свободное от основной работы время другой регулярной оплачиваемой работы у того же работодателя (внутреннее совместительство) и (или) у другого работодателя (внешнее совместительство) .
Особенности регулирования труда лиц, работающих по совместительству, определяются главой 44 ТК РФ.
А где вам оформляться по совместительству зависит лично от вашего желания.