Может ли руководитель вычесть из зар.платы работника

Не оформлен - не работает.

нет договора нет разговора, нет обязанностей у вас ни работать, ни что либо платить за что либо вашему НЕ работодателю и НЕ руководителю. Вас официально -нет. Вы мираж ) и требовать вы ничего не можете, идите в СУД там и требуйте признать ваш труд-трудом и оформить его документально. Нет для вас пока правового поля что либо требовать...

в силу положений ст. 22, 67, 233, 241 тк рф: трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя; материальная ответственность стороны трудового договора наступает за ущерб, причиненный ею другой стороне в результате ее виновного противоправного поведения; каждая из сторон трудового договора обязана доказать размер причиненного ей ущерба; за причиненный ущерб, работник несет материальную ответственность в пределах своего среднего месячного заработка, помимо случаев оговоренных в статье 243 тк рф..

раз у вас нет официальных документов, значит и зарплату вам вообще могут не выплатить. и никто вас не защитит, потому что вы даже не докажете, что работали. Так что в вашем случае можно все. А вот если бы вы были трудоустроены официально, то для вычета у вас недостачи работодатель должен заключить с вами договор о том, что вы несете материальную ответственность. И лишь на этом условии он смог бы получить с вас недостачу. Надеюсь, понятно объяснила. Одним словом, прав у вас нет.

вы на положении раба.