Увольняюсь через неделю, заплатят ли мне?

Тут важен момент Вашего оформления, поскольку только ТД подтверждает факт работы, да и запись в ТК вносится на проработавших свыше 5 дней.
Если всего этого нет, то только "совесть" работодателя или пытаться доказать факт работы, при наличии доказательств, через ГИТ.
Находясь на испытатальном сроке Вы имеете право уволиться предупредив работодателя за 3 дня.
Статья 71. Результат испытания при приеме на работу
При неудовлетворительном результате испытания работодатель имеет право до истечения срока испытания расторгнуть трудовой договор с работником, предупредив его об этом в письменной форме не позднее чем за три дня с указанием причин, послуживших основанием для признания этого работника не выдержавшим испытание. Решение работодателя работник имеет право обжаловать в суд. При неудовлетворительном результате испытания расторжение трудового договора производится без учета мнения соответствующего профсоюзного органа и без выплаты выходного пособия. Если срок испытания истек, а работник продолжает работу, то он считается выдержавшим испытание и последующее расторжение трудового договора допускается только на общих основаниях. Если в период испытания работник придет к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, то он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом работодателя в письменной форме за три дня.

Если ты была на испытательном сроке то ничего тебе платить не обязаны...
В общем не надо так обращаться к работе, неделю пороботала и ушла.