Администрация выплачивает стимулирующие только за работу, выходящую за рамки должностной инструкции. Это правильно?

Вам стоит ознакомиться с локальным нормативным актом Вашего учреждения
==================================

Статья 132. ТК Оплата по труду
Заработная плата каждого работника зависит от его квалификации, сложности выполняемой работы, количества и качества затраченного труда и максимальным размером не ограничивается.
Запрещается какая бы то ни было дискриминация при установлении и изменении условий оплаты труда.
Если вы в течении длительного времени работник получал надбавку а потом перестал её получать, то работодатель должен обьяснить это ссылаясь на обьективные причины. Если работник продолжаете выполнять тот же обьем работы, то уменьшение ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ должно быть обосновано чем то обьективным, а не заявлениями - я решил. Думаю что в суде работодателю придется приводить куда более убидительные доводы уменьшения заработной платы.
Ну а причины, когда работник может быть лишен надбавок, должен быть четко прописан в документах предприятия.
Статья 57. Содержание трудового договора
Обязательными для включения в трудовой договор являются следующие условия:
условия оплаты труда (в том числе размер тарифной ставки или оклада (должностного оклада) работника, доплаты, надбавки и поощрительные выплаты);

за работу, выходящую за рамки должностной инструкции, платится доплата, установленная приказом и согласованная с работником и руководством. а стимулирующие - это из другой оперы.

Определение условий, порядка выплаты стимулирующих начислений, а также их размера - прерогатива работодателя. Доплаты и надбавки стимулирующего характера (а так же премии и иные поощрительные выплаты) устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами организации. Так что работодатель сам решает за что "мотивировать и стимулировать" и в каком размере.
Согласна с первым ответом. Порядок привлечения и оплаты доп. работы (выходящей за рамки работы, определенной трудовым договором) регулируется иначе. Размер доплаты в указанных случаях устанавливается по соглашению между работником и работодателем с учетом содержания и характера дополнительной работы (ч. 2 ст. 151 ТК РФ).