что делать если на работе не разрешают обедать?

Не забывайте, что обеденное время и время отдыха не оплачивается. Если Вам это нужно, то жалуйтесь в Трудовую инспекцию, т. к. з смены без перерыва, да еще и более 40 часов в неделю!!!

Если Вас не устраивают условия труда, найдите более либеральную работу

Статья 108. Перерывы для отдыха и питания
 
В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается.
Время предоставления перерыва и его конкретная продолжительность устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка или по соглашению между работником и работодателем.
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)

На работах, где по условиям производства (работы) предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приема пищи в рабочее время. Перечень таких работ, а также места для отдыха и приема пищи устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка.

Либо терпим, либо жалобу в трудовую инспекцию, с изложением сути... параллельно ищем работу...

что-то ты лапшу вешаешь дружок

Ничего ты не сделаешь. Все ЧОО так работают. Самих сотрудников все это устраивает и стучать на своего работодателя не будут. А ты доказать не сможешь, что в ЧОО нарушается ТК. В графиках есть время полноценного отдыха. Печати, подписи тоже везде есть. А то что у тебя там бумажка на рабочем месте лежит без печатей и подписей - это ничего не значит.
Только уволиться можешь.

Крепостное право отменили, ты не в курсе?

Пошли эту работу на Х**