что делать если не дают книгу жалоб? есть ли закон об обязательном её нахождении в магазине?

В этом случае не надо "спорить до хрипоты". Зафиксируйте факт отказа выдачивам книги жалоб и отсутствия её вообще (пару свидетелей всегда можно найти) и напишите пару жалоб- одну в Отдел борьбы нарушениями на потребительском рынке местного ОВД, другую- в местное отделение Роспотребнадзора.
А в жалобах напишите не только о факте указанного отказа, но и о том- что вы хотели там написать. В течение месяца получите ответы о принятых мерах.
По получении ответов- также подайте иск в суд к администрации магазина о компенсации морального вреда.

Требовать до хрипоты, можете жалобу в потребнадзор написать. Но книгу Вам все равно не дадут.

закон о защите прав потребителя, но смею вас уверить, сразу поднимать шума не стоит.
А «Книга жалоб и предложений» к которой должен быть беспрепятственный доступ (это значит, что по закону Вы можете даже не предупреждать работников магазина о том, что собираетесь, что-то написать или написали) . Отсутствие ее рассматривается как нарушение правил торговли и влечет за собой наказание в виде штрафа. За нарушение правила торговли руководитель предприятия (магазина) персонально несет ответственность согласно действующему законодательству
написать жалобу в общество защиты прав потребителей

Сразу не ругайтесь, а по быстрому сообщите в комитет по правам потребителей. И знакомого журналюгу подогрейте (внештатник тоже подойдёт) . Без этой книги - как водитель без ОСАГО.

Все сказанное ниже обсалютно правильно но как всегда есть своё "НО"! Нужно понимать и отдавать отчет себе в том, с какой целью Вы хотите ею воспользоваться (Отомстить невежественному продовцу? так ему повигу! Пожалувться на просрочку так ща время такое все вертятся как могут, Вас не кто не заставляет ее брать просто будте внимательны, некотрым это приемлемо и выгодно покупать просрочку и они рады этому! А может Вы хотите просто достичь цели и потешить свое самолюбие? Тк и это много чести не делает) . Но даже если, Вы че то напишете в эту книгу, то у каждого предприятия есть свои методы борьбы с этим, ну попьёт хозяин лишний раз коньяка с представителем закона и ЧТО дальше... .
Есле нет не чего серьёзного Не забивайте голову ерундой...! Думайте маштабней!

что сделать чтобы не показывали рекламы во всех сайтах

Можно ли производить фото и видео съемку товаров и предметов интерьера в магазинах без согласия сотрудников, администрации или хозяина этого магазина?

конечно можно