Устраиваюсь водителем. Заставляют открывать ИП. Зачем?

Шлите лесом.
1. ИП облагается налогами, которые за вас платить не будут.
2. Будете работать, как наёмный водитель, только отчисления в ПФ, налоги, отпускные и больничные выплачивать не будут.
3. Смогут в любой момент послать вас куда подальше без всяких объяснений.

чтобы не платить зарплату, не предоставлять отпуска и не оплачивать больничные, расторгнуть с вам договор в любой момент и без всяких для себя последствий. не нести ответственность за вашу деятельность, в т. ч. в случае аварий, поломок машины и т. п., не отчитываться, не платить страховые взносы...
если вы зарегистрируйтесь в качестве индивидуального предпринимателя, то вы сами будете нести ответственность за свою деятельность, сдавать отчеты в налоговую, вести книгу доходов-расходов, платить налоги и страховые взносы...
если вы не собираетесь заниматься индивидуальной предпринимательской деятельностью, то никогда не соглашайтесь по чьей-то "просьбе" регистрироваться как ИП. помните, что ИП сам за себя несет ответственность, в т. ч. и своим имуществом отвечает. лет через несколько очень удивитесь, когда вы уже забудете, что когда-то ИП зарегистрировали, а на ваше новую работу исполнительный лист придет или приставы на дом явятся имущество за долги описывать.

ЧТО бы сильно поэкономить на Вас.

не соглашайтесь. если вы ИП, то вам никакой работодатель не нужен, будете вести свои дела самостоятельно

Чтоб ты нёс полную ответственность, так же своим имуществом.
Там ещё в принципе несколько моментов...