Не дают уволиться по собственному желанию

На листе А4 напишите и зарегистрируйте как входящее.

что значит "на дает уволиться" и какой "бланк" вам нужен? ТК РФ никаких "бланков" не предусматривает, заявление об увольнении пишется в свободной форме. а поскольку вы на испытательном сроке находитесь, то уведомить работодателя о своем желании уволиться обязаны всего за 3 дня до даты увольнения. пишите заявление и несите в отдел кадров требуйте на вашем экземпляре поставить отметку о получении вашего заявления. будут отказывать в приеме заявления, не отходя от кадровика звоните в трудовую инспекцию и спрашивайте, что в таком случае делать.

Пищи по собственному и на больничный

Просите врача и берите больничный.
Работодатель вам никакой бланк давать не должен. Пишете сами заявление на увольнение и подаёте. Вы обязаны по закону уведомить об увольнении за три дня, раз на испытательном сроке. Т. е.: написали и подали заявление 03.04.- дата увольнения будет 06.04 (последний рабочий день)...
Ваша переработка вообще не при чём. Хотя если не оплачивают, то можете написать заявление на предоставление доп выходных за место оплаты...

Отправьте заявление в отдел кадров и своему начальнику. Почтой, с уведомлением о вручении.

Зачем бланки?
От руки или из принтера:
"Начальнику [ваша контора] его ФИО
От [Ваше ФИО]
Прошу уволить меня по собственному желанию.
Число, подпись."
Составить в двух экземплярах, отдать в отдел кадров под отметку о приёме заявления.
Отказываются принимать - в трудовую инспекцию не отходя от кассы.

А просто уйти нельзя?