может ли начальник отстранить от работы приказом устно?существует какой нибудь порядок?

Любое отстранение от работы, изменение рода выполняемых обязанностей работником, изменение графика работы должны в обязательном порядке оформляться распорядительными документами и быть подписаны руководителем или лицом, имеющим право подписывать такой документ. Приказ или распоряжение вступает в силу с момента его подписания, если в тексте документа не указана дата начала действия этого документа, но не раньше чем с этим документом был ознакомлен под подписку работник, которого касается данный документ. Работник должен подписаться под документом подтверждая, что он с документом ознакомлен. При несогласии работник имеет право написать либо на бланке документа свои возражения, либо указать, что возражения прилагаются на отдельном листе (ах) и приложить эти возражения к документу. Откзываться от ознакомления не имеет смысла, т. к. в этом случае проставляется запись, что от ознакомления отказался в присутствии свидетелей и проставляются подписи этих свидетелей и дата.

Согласно ст. 76 ТК РФ отстранение от работы влечёт для работника важные последствия - он может быть в дальнейшем наказан и т. п. По этой причине отстранение должно быть конечно в письменной форме с указанием причины и срока (или условия).

Порядок очень простой: слово к делу не пришьешь!

Может, но чтобы это не оказалось пшиком, он должен оформить акт о пьянстве на рабочем месте (например), отправить на освидетельствование, составить приказ, внести его в книгу приказов.
Все другие истерики просто оспариваются в судебном порядке.

если он устно отстранил, то отстронит и письменно

Приказ должен быть напечатан письменно и подписан начальником и заверен печатью. Это законно. Остальное-туфта. Но, у вас есть и ваши права, которые вы должны отстаивать-если вы считаете, что вы правы.

только письменно

Порядок очень простой: слово к делу не пришьешь!

Приказ...