имеет ли право работадатель сменить форму оплаты, с оклада на сдельщину без согласования с работником и приказа?

Изменение оплаты труда является существенным изменением условий трудового договора, то есть уведомить вас должны были как минимум за два месяца до принятых изменений с последующим заключением письменного доп. соглашением к трудовому договору ст. 74 ТКРФ, поэтому боритесь за свои права, можете написать жалобу в трудовую инспекцию или прокуратуру

только с письменного согласия работника (ст. 72 ТК РФ)

пишется жалоба в гос. инспекцию труда об изменении существенных условий трудового договора работодателем без согласия работника.

нет, без согласия работника - нет. + нужно договор переоформлять (или приложение к нему писать о переходе на новую систему оплаты труда - сдельную)

Конечно нет, это во перых сущетсвенное условия договора, и чтобы изменить надо создать приказ на основании чего это делается, затем сделать дополнительное соглашение к трудовому договору

По первому вопросу согласна с Marija Kuzjmina. А вот если объемов работы нет, вас должны отправить в простой, если конечно вы не согласны с переводом на другую должность, которую предлагает вам работодатель в пределах вашей организации. Простой оформляется всеми соответствующими документами (например, приказом) и оплачивается 2/3 от ВАШЕГО заработка. А уволиться "без проблем" - это уже на ваше усмотрении. Закон конечно будет на вашей стороне, но ведь работодатель всегда найдет к чему прикопаться и после второго предупреждения (по закону) же "вышвырнет" вас...