Вопрос знатокам иврита и идиша. Как правильно: "цимес" или "цимус"?

К ивриту это слово не имеет отношения.
А в идиш есть очень много вариаций с различными произношениями многих слов. Не забывайте, что этот язык развивался на разных территориях, в разных государствах и в разных условиях. Для кишеневского еврея не все будет понятно в беседе двух евреев из Латвии например.
"Цимес" и "Цимус" - разные варианты произношения и оба правильные.

Цимес! Ландыш китайский! Фемина!
Слова незабвенного М. С. Паниковского, человека без паспорта.

Тут важно, не как пишется, а кто готовит!

на еврейском портале пишут "цимес", значит знают) )
цимус - жаргонный вариант

цимус

хм.. хм.. хумус?
нужно переспросить знакомых евреев...

Таки мы вам имеем говорить цимЕс. Цимес и цимус, это как пики и вини, трефы и крести, бубны и буби, червы и черви.

цимУс, конечно же

Слово цимус в общеязыковых словарях не зафиксировано, оно является жаргонным. Цимус (цимес) - слово из идиша. Оно обозначает старинное еврейское блюдо, которое готовится из различных овощей с добавлением фруктов и ягод. В старину это сладкое блюдо подавалось почти на все праздничные столы в качестве десерта. Оно всегда считалось большим деликатесом и вкуснейшим лакомством, поэтому данное слово по сей день употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее".

Я сам еврей, вссегда говорил цемэс, но московские друзья мне вдруг начли доказывать что я говорю не правильно.