Почему "кофе" стало мужского рода?

Как это не делятся? Еще как делятся! Причем порой совсем не так, как в русском.
Про французский уже сказали, так вот в испанском это слово тоже мужского рода, и у законодателей европейской кофейной моды итальянцев - тоже.
В русский это слово попало через заимствование и как любое заимствование поначалу не склонялось и было мужского рода (может быть как в языке источнике) , в последнее время, в силу того, что "кофе" имеет признаки слова среднего рода (оканчивается на е) , род мужской род постепенно уступает среднему в силу естественных причин, а не потому, что кто-то выпустил постановление (несклоняемость пока остается, хотя в просторечии говорят "чашка кофею")
С какой стати слово "кофе" должно оставаться в мужском роде? Вот "пальто" же среднего рода. Люди, которые брызжут слюной праведного гнева, должны бы продолжать говорить "чего изволите-с" для повышения градуса вежливости и писать черт через "о" :))

P.S. в английском, действительно, рода нет

В Википедии есть пара строчек про этимологию
От арабск. قهوة (qahwa; первоначально означало вид вина) . В ряде европейских языков слово заимств. через. турецк. kahve. Дальнейшее происхождение неизвестно; возможно, что qahwah произошло от имени эфиопского региона Каффы, родины кофейного дерева (в самом Каффе кофе называется «buno» или «bunna»). Русск. кофе заимств. через англ. соffее или нидерл. koffie из тур.

А водка - не напиток?

Кофе, изначально КОФИЙ, -заимствование, поэтому оно и сохраняло грамматическую категорию рода заимствованного слова. В иностранных языках, не всех, категория рода есть. В немецком это слово мужского рода. А вот почему стало в русском
среднего? Я, например, не привыкла говорить ОНО, для меня это слово всегда будет ОН. Очевидно, просторечная форма стала сильнее, вот и появилось ЧЁРНОЕ кофе.

Школьный этимологический словарь русского языка вот что пишет об этом слове.

КОФЕ. Заимств. в середине XVII в. из англ. яз. , где coffee < араб. qahwe "кофе", контаминации эфиоп. Kaffa - собственного имени места, откуда "есть пошел" кофе, и созвучного ему араб. qahwe "вино".

Кофе - это напиток! Напиток - мужского рода. Всегда так было!
Это в новых словарях пытаются привить нам что кофе среднего рода.
Это неправильно. Кофе всегда был ОН а не ОНО.

Всегда было мужского ...стало среднего....

Ко́фе — напиток

Кофе - это напиток! Напиток - мужского рода. Всегда так было!

А простите какао - это не напиток, что ли?

Десяток ответов - и такой бред (кроме разве что Expat), как будто первоклассники отвечают.

Кофе мужского рода потому, что раньше было слово "кофий", которое очевидно мужского рода. Теперь же идет тенденция к переходу от мужского к среднему роду, что правильно и естественно с точки зрения формирования языка. Никто его средним родом насильственно не делал: в данный момент существуют оба рода. Но будущее за средним родом.

Кваша Валерий: Кофе - это напиток! Напиток - мужского рода. Всегда так было!
Житель Столицы: Ко́фе — напиток
Сильно. В таком случае, женщина - это человек. Человек - мужского рода. Поэтому женщина мужского рода.

Настя Маркина, вас обманули СМИ, дело обстоит по-другому: http://www.lenta.ru/conf/ruslang/

во французском языке слово кофе мужского рода

Скачайте Прочтите А. Шевякин книгу "Разгром советской державы" Там прямо не совсем про это но классно о методологии. Поможет понять"

Слово КОФЕ иностранного происхождения и всегда было мужского рода, вот только теперь какую-то ерунду наделали.

Он всегда этим родом и был...

Так всегда было)
Ну а что за бред. Всегда был ЁОгурт, а сейчас йогУрт.
идиотское ударение.

кофе с древня мужского

Это, по большому счету, для пущего выделения без грамотности наших чиновников: -)