кто нибудь скажите пожалуйста, почему в этом предложении "I think potatoes is not enough salted" слово "salted" в прошед

Во-первых, "I think potatoes is not enough salted" с грамматической ошибкой. Должно быть
I think potatoes ARE not enough salted.
Во-вторых, я бы enough поставила после salted - I think potatoes ARE not salted enough.
А теперь по существу вопроса.
salted - это НЕ прошедшее время глагола, хотя по форме совпадает, так как есть окончание ED.
Сказуемое - ARE salted - это форма настоящего времени страдательного залога! ! (PRESENT SIMPLE PASSIVE) Который образуется - глагол TO BE в соответствующем времени+PARTICIPLE 2, то есть третья форма для неправильных глаголов или окончание ED для правильных глаголов. То есть в пасиве за отнесённость ко времени (настоящему, прошедшему, будущему) отвечает вспомогательный глагол TO BE, он видоизменяется, а Смысловой глагол ВСЕГДА выглядит одинаково - третья форма для неправильных глаголов или окончание ED для правильных глаголов.
Ещё хотелось бы отметить следующее. Вы пишите, почему здесь прошедшее время, ведь в главном предложении глагол think стоит в настоящем. Ну и что? После глагола в главном предложении, который стоит в настоящем времени, в придаточном предложении сказуемое может стоять в ЛЮБОЙ видо-временной форме. То есть предложение - I think potatoes WERE not salted enough.( Я считаю, что картошка была недостаточно посолена) , где сказуемое придаточного - WERE salted - стоит в прошедшем времени, тоже ВОЗМОЖНО!

Вопрос иностранца, изучащего русский язык:
-Скажите, пожалуйста, в предложении "Кто последний за
водкой? " неопределённый артикль "Б.... дь" ставится в начале или конце предложения?

и по-русски "посолен" в прош.

is salted, is not salted - is -настоящее, т. е. is + третья форма глагола
а весь глагол - в пассивном залоге - картошка не сама себя солила - она посолена кем-то

I think potatoes are not enough salty.

Potatos- множественное число, значит не is, а are!
Потом salted можно, но лучше salty использовать.

Объясняю - слово salted в данном случае не именно в прошедшем времени. В предложении используется пассивный залог (Passive Voice), обозначающее, что НАД предметом было совершено действие, в данном случае картофель не просолен. Форма образования пассивного залога глагол TO BE в нужном времени+Participle 2 (причастие совершенного вида)
ну и картофель во мн. числе, поэтому нужен глагол ARE.
Надеюсь, доступно))

ну это не прошедшее время, а обычный страдательный залог (т. е. глагол to be плюс третья форма глагола) . Только непонятно, почему is, а не are