Почему в русском языке предлог "В" употребляется со всеми странами, а с Украиной- "На"

Если мне не изменяет память, "на" употребляется, когда речь идет о названии местности, а "в" когда - когда об административной единице (в качестве предела - о стране) .
Ты куда поехал?
В Краснодарский край.
НО
На Краснодарщину.
К этому надо присовокупить историю названия Украина в русском, как уже сказали выше.

Не только.
На Кубу, на Гавайи, на Аляску...

В современном украинском языке, когда говорится об Украине как государстве, говорится и пишется "в Україні". Государствеными структурами Украины активно внедряется и в русский язык конструкция "в Украине", а также слово "гривня" (с "я" на конце) применительно к национальной валюте - гривне. Если российские лингвисты хотят быть последовательными, они должны принять эти формы так же, как были в свое время приняты формы написания "Таллинн" (с двумя "н") и китайские фамилии типа Мао Цзэдун (вместо Мао Цзэ-дун) по предложению првительств этих стран. Антиукраинская, имперская позиция России выражается в отказе от признания данных фором написания ("в Украине", "гривня"). Нужно или согласиться с данными формами, или отказаться от уродливого, противоречащего правилам русской грамматики написания "Таллинн"

А на Руси?

Предлог «на» встречается в относительно немногочисленных сочетаниях: на Орловщине, на Брянщине, на Украине. Именно форма на Украине являлась единственной нормативной до 1992 г.

Но в 1993 г. Правительство Украины потребовало признать нормативными для русского языка варианты в Украину (соответственно из Украины). Это, по мнению Правительства Украины, позволило бы разорвать неприемлемую для независимого государства, этимологическую связь конструкций «на Украине» и «на окраине», отражающую, с точки зрения патриотически настроенных лингвистов, великодержавное пренебрежение со стороны России и русских.

Украина, таким образом, получила бы лингвистическое подтверждение своего статуса независимого государства, а не подчиненного региона (по аналогии с другими наименованиями независимых государств – как то в Германии, в Швеции, в Японии).

Однако путь вводимого исключительно по политическим соображениям в речевую практику варианта оказался отнюдь не простым.

Источник: Как правильно употреблять предлоги с географическим названием страны Украина?

Что думал об употреблении предлогов А. С. Пушкин?

Можно узнать из источника: FB.ru

Это обусловлено тем, что слово "Украина" произошло от слово "окраина", то есть в свое время это была "окраина" Российского государства. Мы говорим "на окраине", поэтому и НА Украине.
Сами украинцы, как было верно замечено, говорят В Украине.

Предлог НА также употребляется с названиями островов.

вообще-то украинцы очень обижаются, когда говоришь "на Украину"))

Обратитесь к истории происхождения названия Украина и всё станет понятно