Почему еврейский язык так похож на немецкий язык. ??

Идиш образовался как язык евреев, живших в средневековой Европе в немецком окружении. Общаясь с немцами (по делам торговли, ремесла и пр.) , они выучили понемногу устную речь, искажали ее, добавляли слова своего родного языка (иврита) , а записывали ивритскими буквами. Позднее из германских княжеств эти евреи расселялись восточнее - в Польшу, Россию.
Евреи, жившие в Румынии, Италии, не говорили на идиш, у них был свой язык - ладино. Так что называть идиш еврейским языком не совсем правильно.

И́диш (ייִדיש йидиш и אידיש идиш — дословно: «еврейский» ) — еврейский язык германской группы, исторически основной язык ашкеназов, на котором в начале XX века говорило около 11 млн евреев по всему миру.

Идиш возник в Центральной и Восточной Европе в X—XIV веках на основе средненемецких диалектов (70—75 %) с обширными заимствованиями из древнееврейского и арамейского (около 15—20 %), а также из романских и славянских языков (в диалектах достигает 15 %). Сплав языков породил оригинальную грамматику, позволяющую комбинировать слова с немецким корнем и синтаксические элементы семитских и славянских языков.

Идиш - это язык диаспоры. Исконно еврейским языком является возрожденный иврит, на 90% состоящий из древнееврейских слов. Ранее древнееврейские слова использовались для обращения к Богу, а идиш считался "профанным" языком, разговорным - маме лошн. А образовался он в южной Германии в 12-13 веках на основе местных диалектов. Идиш также является основным источником блатного жаргона: пришедшие из иврита слова в германизированной форме (bocher - bachur, mischpoche - mischpacha, malochen - melacha, ganoven - ganav) осели во многих европейских языках.

Лучше бы они сохранили свой древний чистый семитский язык