Итальянский язык. "cio" в значении "questo". Значит ли это, что (вн.)

Ciò - имеет обобщенно-указательное значение - это. Замещает ТОЛЬКО предметы и используется в предложении исключительно в ед. числе в качестве подлежащего или дополнения.
Ciò является взаимозаменяемым с quello, но не с questo.
В сочетании с относительным местоимением - che - всегда употр. cio (= quello), а не questo. Т. е. правильно tutto CIO (QUELLO) che, а не tutto CIO (QUESTO) che.
Т. е. литературная форма:
Che cosa vuol dire tutto ciò/quello che ci racconta.
Domani faremo tutto ciò/quello che dobbiamo fare.

Cio (quello) che... -это сочетание сохраняется всегда!! ! Но tutto ciò = tutto questo без che. Пример: tutto ciò (tutto questo) mi sembra interesante

В разговорной форме можно встретить - questo che. Хотя стилистически это не совсем верно (это своего рода оказия) .
Правильная форма - QUESTO mi piace molto.

Cio - чаще всего является обобщающим или заключающим словом, наподобие русского "ТО, ЧТО" и ввводит придаточное предложение следствия, результата. Не зря Вы приводите примеры со словом " cio" после слова "всё/все". И в этом случает оно никогда не заменяется словом "QUESTO". QUESTO не обобщает предыдущее высказывание. В вашем третьем предложении нельзя поставить слово "CIO". Можно было бы в третьем предложении сделать исправления на "CIO", введя главное предложение, например, Io pratico lo sport CIO mi piace molto. В этом случае "QUESTO" нельзя употребить, т. к. "sport" -единственный обект и в этом случае можно найти только ОДИН русский эквивалент "ТО, ЧТО". Если бы мы использовали в качестве главного предложения такое: IO pratico la ginnastica e il nuoto, tutto QUESTO/ CIO mi piace molto. В этом случае можно использовать "Questo" , но в разговорной форме. Если мы в первых вариантах заменим слово "CIO" на "QUESTO" - получим разговорный вариант, означающий "ВСЕ ЭТО" вместо литературной нормы "ТО, ЧТО... "и в литературной речи он практически не приемлем.