Верно ли что обращение: "официантка" не корректно, даже если это женщина, а корректно "официант" не зависимо от пола?

Согласна с этим утверждением: Когда кричат :"Официант! " - это привычно как вызов должностного лица, это литературная общеупотребительная норма, а "официантка" - разговорное, стилистически несколько сниженное слово, оно может быть некорректным в служебной обстановке, его возможно употреблять в бытовой атмосфере, непубличной: "Она работает официанткой", "Поговори с официанткой".
Анна Ахматова терпеть не могла, когда её называли поэтессой : "Нет такой профессии, есть поэт, литератор".

Сравни, в поликлинике "врачиха" - звучит?

а женщина-машинист тепловоза - машинистка?
а женщина - овчар, она что, овчарка?

вообще профессии по полу не меняются.

Мне вообще-то не нравится это омужествление женских профессий и должностей.
Оно появилось ПОСЛЕ революции, может быть, потому, что реформу языка проводили не совсем русские люди. А потом уж пошло следование авторитету.
До революции говорили "докторша, повариха, кастелянша, .." и никого это не коробило. Сейчас кому-то просто трудно освоить русские суффиксы.

Я ЗА докторшу, официантку, продавщицу, учительницу, овчаршу, фельдшерицу, уборщицу, лекторшу, директроршу/директрису, актрису, воспитательницу, летчицу, музыкантшу, пианистку, скрипачку, художницу
и т. д.

Раз уже гражданин - не проходит, товарищ - слишком партийное, то надо искать.
В такого рода ситуациях я предпочту скорее уважаемый/ уважаемая
Но, ни в коем случае рыночно-грузинско-осетинское и фамильярное к тому же - дарагая / дарагой!
Стоит обратить внимание на сайт грамота. ру

тут самое главнре не слова, а обращение и отношение

Наверное нет, так как иностранного происхождения.

лучше вероятно - ЧЕЛОВЕК