через какой промежуток времени "чужая" - иностранная речь воспринимается более легче и быстрее понимается?

Нет каких-то четких правил, которые бы говорили, что вот, скажем, через месяц гарантируем, что будете все понимать. Тут дело зависит от огромного количества факторов - способности человека к языкам, его погруженности в среду. Так, известно, что если человек оказывается в чужой стране, где совершенно никто его не понимает, то уже через месяц он сносно начинает владеть языком (конечно, опять-таки - срок указан в среднем) . В то же время можно учить иностранный язык годами (что мы делаем в школе) и так его и не выучить - не понимать разговор иностранцев, т. к. если мы его слышим только 2-3 часа в неделю на уроке, то у нас отсутствуют стимулы и не тренируется память для лучшего его освоения. Потому-то люди и смотрят фильмы на английском, и чтиают книги, и общаются по Скайпу с носителями языка - все это способствует погружению в языковую среду: чем больше в день будете слышать иностранную речь - тем быстрее станете ее понимать. Кстати говоря, потому в аристократических семьях часто говорили один день недели на одном языке, другой - на другом и т. д. , так что если хотел что-то попросить за столом и не знал языка - оставался со своим желанием, но без еды.

вот был у меня один рабочий (узбек) по русски не говорил ни слова, а через месяц уже мог поддержать беседу, ну тоесть ответить на вопрос)

От мозка и возраста зависит.

Я в детстве (лет 10) был в Италии (жил в семье) . Они по английски не говорили, по русски естественно тоже. Так я за месяц в итальянском шарить начал. Все понимал и хорошо мог объясниться.
Потом естественно напрочь все позабыл...