Почему в русском языке мы говорим часто вместо О - А, вместо Е - И. Примеры звучания: Малако, Харашо, Типерь, Сидой, Ригион

Ты ошибаешься, деточка. В русском языке четко произносится буква ударного слога. А все остальные буквы нормативно произносятся в виде нейтрального звука, нечто среднее между а, и и е, который имеет даже специальный транскрипционный знак.

В Москве акают, в Поволжье окают.

зависит от диалекта. пишится например москва жители акают и говорят масква и тд

Это явление характерно для разговорной речи во многих языках и называется редукцией. Для чёткого произношения гласной нужно усиленное напряжение мышц. А для экономии сил и ускорения речи целесообразно напрягаться только при произношении ударного гласного звука, остальные можно произносить расслабленно без всякого ущерба для понимания смысла слов. Это в общем. А в частности, многое от диалекта зависит. Чем медленнее и напевнее речь, тем чётче произносят гласные. Появляются как бы дополнительные ударения.

во всех языках тоже самое произношение отличается от написания
но еще и потому что язык живой и произношение изменяется быстрее чем орфография
зы "о" с "а" вобще чередуются и "о краткое" похожа на "а" по звучанию
тоже "е" с "и"
но слово теперь иногда могут и через "я" прознести
"тяперича"
я не лингвист лингвисты могут со мной и не согласится

Потому что язык коверкают, только и всего.

То же самое и в английском, особенно в American English: пишется bottle, а произносят "бадл" и много другого