Когда к иностранцам обращаться по-имени, а когда по-фамилии?

У немцев принято обращаться к тем, с кем на Sie (т. е. на "Вы"), по фамилии:
Herr Schmidt, Frau Schmidt.

Слово Fräulein устарело! никто так не говорит.

К тем, с кем на du (т. е. на "ты"), по имени: Gotthard, Helmut, Bernd, Anja, Gerda, Maria.
Есть и уменьшительные, но их меньше, чем в русском.

по имени
по фамилии
(дефис не нужен)

в статьях В (ИЗ) какой-нибудь википедии
воЗРаст
(воЗРастает)
Потому что фамилий в мире меньше, чем имен.
и легче понять, о ком речь.
А устно надо обращаться по имени или по фамилии в зависимости от страны.

>Почему в статьях на какой нибудь википедии пишется
Для краткости.

>почему зачастую пишут фаммлию, а не имя?
Потому что фамилия как бы "главнее". Хотя если ее нет - пишут имя (древние греки, современные исландцы) или пишут псевдоним (Ленин), если под ним персонаж более известен.

>И как обращаться в жизни?
Смотря к кому. К китайцам, например, лучше обращаться по имени и фамилии, тем более, что фамилии у них, обычно, являются названиями животных или растений. Знавал я одного китайца по фамилии Цай. То бишь овощ. Круто, да? Эй, ты, Овощ! А миллиардера Джеки Ма знаешь? Вот он - Лошадь, да-да. Еще одного звали Хоу (Обезьяна) Бин. Поэтому - только вместе с именем.
К израильтянам обращаются по фамилии, добавляя "мар" или "гверет". Но это очень (очень!) официально, большинство не обидится, если назвать просто по имени.
По-английски - добавляют к фамилии Mr, Ms, Mrs или просто говорят Sir или Ma'm.
По-немецки - Herr, Frau, Freulein и фамилия, или без нее.
К титулованным особам обращаются "ваше ..."
Ну и так далее...

Зависит от страны, которой они из.

Можно просто по имени так как у них нет отчества...

Плятт... К каким именно иностранцам? Из какой страны, какого они возраста, какое у них социальное положение и какие у Вас с ними отношения?