Зачем тут многие пользователи используют при обращении друг к другу местоимение "Вы" с заглавной буквы?

Разные есть паттерны (как было модно говорить лет 35 назад) поведения. Некоторые предпочитают начинать максимально по-хамски и, "получив по зубам", либо отвалить, либо начать вести себя более прилично.
Некоторые же предпочитают начать максимально вежливо, и в зависимости от ответа, "дать по зубам", отвалить или спуститься на более хамский уровень.
Некоторые начинают со среднего...
Некоторые владеют только одним паттерном вообще...
Я так понял, Вас интересует причина, по которой некоторые предпочитают начинать с самого высокого уровня. Это комфортно для людей определённого псих. склада. Такой человек "долго прицеливается, но очень редко тратит второй патрон".

Отстаивают старинную (вымершую теперь) вежливость.

Каждый дрочит как он хочет ...

Практически все вышеотписавшиеся прям такие вежливые интеллектуалы))) но правил так и не читали, и не знают))

Я не умею "тыкать" незнакомому человеку.

>> Насколько я знаю, в таком виде это местоимение используется лишь в строгой деловой переписке

Вы плохо знаете, мадам. Откройте справочник. Справочников в сети навалом, и все бесплатные.

Причины разные. Одни грешать избыточностью, другие просто недоучили этот аспект и пишут по принципу "слышал звон...". Но есть грамотные люди, которые таким образом дистанцируются от незнакомых. Им так комфортнее.

Это такакя панкуха. Вам не понять... :)

Потому, что тычут ему: ответ выше уже дан — чтобы отличить обращение к одному от обращения к группе (см. ответ Lora).

Вот Президент и президент: первый — тот, кого имеем в виду, о котором идёт речь, второй — вообще какой-то.

потому что хотят выпендринуться, а своей убогости не понимают.

Я считаю, что к незнакомым людям надо обращаться на "Вы". И неважно где : в МИДе или в виртпространстве.

по правилам русского языка: вы - множественное число, обращение к группе лиц, Вы - уважительное обращение к конкретному лицу.. так было всегда, до того момента, когда в угоду быдлу КОФЕ стал СРЕДНЕГО РОДА!! теперь можно ВСЁ! раздолье для быдла... я здесь пишу "вы" с маленькой буквы только потому, что лень жать каждый раз капс. но при общении с нормальными людьми, я, конечно, напишу "Вы" ;)

Затем, что это ЭЛЕМЕНТАРНЕЙШАЯ ВЕЖЛИВОСТЬ. Я всегда ко всем обращаюсь на "Вы" с большой буквы.

мне например не приятно от незнакомых людей обращение на ТЫ. Лучше уж на Вы, и не важно с какой буквы, зато видно что оппонент хорошо воспитан и проявляет уважение к собеседнику.
Я перехожу на ты, только в том случае если не имею ни грамма уважения к тому незнакомому кто ввязался со мной в диалог (и это случаи со словесной перепалкой).

Вероятно подчеркивают особую вежливость.. Хотя это не верно, вы правы.
Вы с прописной рекомендовано только в личном обращении к человеку особо уважаемому или при государственных обращениях письменных к высокопоставленным лицам.
Только ведь обращение на Вы с прописной буквы не самое плохое обращение, пусть лучше так, нежели невзирая на возраст.. который тут трудно определить "тыкают"всем подряд))

из твоих баллов можно сложить 123456)

Потому, что являются воспитанными людьми, которые с уважением относятся к другим. Я, к примеру, тоже так обращаюсь до тех пор, пока человек не опускается в моих глазах.

Американцы и Европейцы со своим английски you.

Уважение. Хотя допустимо ли писать "Вы" с заглавной буквы-довольно спорно

Это способ отличить, когда обращаются не к одному человеку, а к нескольким или многим ("вы"), а когда "Вы", то понятно, что обращаются к одному человеку. Помимо этого, чрезмерная вежливость ещё никому настроения не испортила, в отличие от хамства, даже не чрезмерного. Теперь Вам понятно?