В русских текстах следует использовать «кавычки-ёлочки» ? Где и чем это определяется? Почему обычно англ. кавычки "?

https://www.artlebedev.ru/kovodstvo/sections/104/

Одна из самых первых попыток установить правила употребления кавычек в славянских языках (а следовательно, и в русском) была предпринята славянским учёным XV века Константином Философом в главе 17 его трактата «О письменехъ». Кавычки, рекомендуемые Константином, выглядели фактически так же, как и современные ёлочки, и применялись для цитирования фраз из псевдографических сочинений. Славянские кавычки, как и большинство дополнительных значков славянской письменности, имеют своё происхождение из практики написания греческих рукописей того времени.

Для официальных документов есть ГОСТы по оформлению, не официальные оформляй как угодно.

Сейчас без проблем применяют и то, и это, в зависимости от вкусов редактуры и традиций издания (если речь не о книге, а о периодическом или продолжающемся издании). НО при возможности соблюдается традиция: если есть кавычки внутри кавычек (напр., закавыченное название внутри цитаты), то наружные кавычки - "елочки",а внутренние - "лапки".

я не знал что ковычки бывают русские и европейские . не важно какие ковычки Р и Е. важно понимать знать писать умение сказать. в о фицальных документах бумагах где надо ставить значит надо. плюс в написании тоже ставить ковычки даже в разговоре можно сказать слово кавычки также мода пошла показывать ковычки жестами пальцами. на улице зима снег " грязь белая" можно ли без ковычек сказать снег это белая грязь или нет?

Я использую «ёлочки», потому что они кажутся мне наиболее красивыми и наиболее соответствующими русской традиции.