Румыны и молодоване понимают итальянский язык?

Отчасти — очень много переменных. Кто говорит? с каким акцентом? с какой скоростью? на какую тему? кто слушает? с каким образованием? с каким уровнем интеллекта? со знанием каких языков? с каким опытом общения с итальянцами? Вилка очень широкая ...
—————————
— Итальянский:
Gli uomini hanno dimenticato questa verità. Ma tu non la devi dimenticare. Tu diventi responsabile per sempre di quello che hai addomesticato. Tu sei responsabile della tua rosa...

— Румынский:
Oamenii au dat uitării adevărul acesta, zise vulpea. Tu însă nu trebuie să-l uiţi. Devii răspunzător de-a pururi pentru ceea ce ai îmblânzit. Tu eşti răspunzător de floarea ta...

— Русский:
Люди забыли эту истину, — сказал Лис, — но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил. Ты в ответе за твою розу...

Примерно как русский украинца, но чуть похуже)

Продвинутые точно понимают! Остальные вряд ли.

У румынского и романского (римского) одна основа.

Ни черта не понимают. Что хорошо видно из приведённого выше отрывка из Маленького принца. Напишем по-русски для наглядности:
Льи уомини анно диментикато квеста верита. = Оамений ау дат уйтэрий адевэрул ачеста.
Ма ту нон ла деви диментикаре = Ту ынсэ ну требуе сэ-л уйць.

Некоторые слова понимают. Если бы не славянское влияние, то понимали бы процентов на 80. Многие правила румынского языка были заимствованы из итальянского, поэтому он гораздо ближе к румынскому, чем остальная романская группа.

Это языки одной (романской) группы. Если говорить медленно - суть поймут. Итальянский ближе к румынскому чем французский и испанский.

Насколько я знаю, в румынском много славянских заимствований, что сильно усложняет дело.

И лексика, и фонетика различаются сильнее, чем у русского с чешским. Может, образованный румын и догадается, о чём идёт речь в итальянском тексте, но не более того.

Вот девушка переводит румынские видео и делает русские субтитры/ https://www.youtube.com/playlist?list=PLKIzzEfiB7TNBp_BYxAJwxdKN6W47eODV
обьясняет слова и фразы, помогает если есть вопросы, пишите ей в комментариях.
Мне очень нравится то что она делает.