Можно в японском не учить иероглифы

Нет.
В современном японском языке используется три основных системы письма: кандзи — иероглифы китайского происхождения и две слоговые азбуки, созданные в Японии: хирагана и катакана. В самой Японии эта система традиционно называется «смешанное письмо иероглифами и каной» (漢字仮名交じり文 кандзи кана мадзирибун).
Кандзи (漢字, букв. «Буквы (династии) Хань») — китайские иероглифы, используемые в японской письменности в основном для записи имён существительных, основ глаголов и прилагательных, а также японских имён собственных. Иероглифы могут использоваться для написания одного или разных слов или, ещё чаще, морфем.
кандзи имеют одно или несколько чтений. Выбор чтения иероглифа зависит от контекста, сочетания с другими кандзи, местом в предложении и т. д.
От кандзи произошли две слоговые азбуки — каны: хирагана и катакана.

НЕТ
Если только будешь косить под неграмотного.
Но обойтись только устной речью не удастся -
даже вывески и надписи не прочитаешь...

Можно, но выглядеть будет смешно.

каким образом ты видишь японский без кандзей?
он без каны может пережить, но никак не без этих каракулей

Вам уже отвечали на этот вопрос. Чем не устраивают предыдущие ответы?
Повторюсь: Есть такой подход к изучению языка и есть такие учебники. Этот подход используют для ускоренного обучения разговору. Японцу всё равно, что читать - кану или латиницу. Если использовать чисто фонетическую запись нужно использовать только разговорные слова (избегать книжных) и очень желательно ставить пробелы и дефисы. Поймут. Они вообще очень понятливые.

Можно, у них там дошкольники так пишут.